面粉發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了一股酒味，如果沒(méi)有發(fā)酸的現(xiàn)象，一般是能吃的，如果有發(fā)酸的現(xiàn)象一般不能吃。

1、能吃：將面粉加入水以及酵母粉等物質(zhì)后，放置一段時(shí)間后面會(huì)發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中，面粉當(dāng)中的糖分和酵母可能會(huì)相互作用，產(chǎn)生類(lèi)似于酒的味道。如果沒(méi)有發(fā)酸的現(xiàn)象，并不屬于腐敗的表現(xiàn)，通常是可以吃的。

2、不能吃：如果面粉的發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)或者受到細(xì)菌污染，可能會(huì)導(dǎo)致面粉出現(xiàn)異味，還伴隨有發(fā)酸、發(fā)黏的現(xiàn)象，通常提示面粉腐敗不能食用，以免造成腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。

面粉發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，還需要多觀察面粉的情況，若存在發(fā)酸、發(fā)黏的現(xiàn)象，需要將其丟棄，避免使用。如果在食用腐敗的面粉后，有腹痛、腹瀉等不適癥狀，建議前往醫(yī)院就診檢查。