烏豆泡陳醋的功效包括健脾益胃、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)肝明目、降膽固醇等，具體如下：

1、健脾益胃：烏豆中含有大量的粗纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，而陳醋可入脾經(jīng)和胃經(jīng)，能夠改善食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等病癥，適量吃烏豆泡陳醋，能夠起到較好的健脾益胃功效。

2、美容養(yǎng)顏：烏豆泡陳醋還具有抗氧化的效果，適量吃可以補(bǔ)充機(jī)體所需的維生素E，可以起到美膚和抗衰老的效果。

3、補(bǔ)腎壯骨：烏豆和陳醋還可以入腎經(jīng)，可以改善腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿酸痛、耳鳴頭暈等病癥，起到滋補(bǔ)腎精、強(qiáng)壯筋骨的功效。

4、養(yǎng)肝明目：烏豆當(dāng)中含有的花青素、維生素A等抗氧化成分，對(duì)眼睛有益處。酸味入肝，烏豆泡陳醋恰好起到養(yǎng)肝明目的作用。

5、降膽固醇：烏豆里面含有異黃酮和磷酸酯，用醋泡著經(jīng)常食用有助于消化，并使身體內(nèi)的膽固醇高改善，能起到防止動(dòng)脈化的作用。

烏豆泡陳醋的功效還是比較多的，但具體應(yīng)根據(jù)每個(gè)人的情況決定，不能一概而論。