七天斷食辟谷可分為三個階段進行，每個階段可進食相應食物，具體方法如下：

1、辟谷前：在辟谷前2到3天，應適量進食營養(yǎng)豐富的食物，為身體儲存足夠的營養(yǎng)，可吃些雞蛋、瘦肉等高蛋白食物，適量吃些瓜果和蔬菜，比如桃子、蘋果、香蕉、西瓜、芹菜和青菜等。

2、辟谷中：一旦開始辟谷，就不能再進食米飯、面食、肉食和蔬果等固體食物，以喝水為主。此階段可持續(xù)2到5天，每日可飲用蔬菜汁、水果汁或白開水，多飲水可促進身體的新陳代謝和血液循環(huán)，加快毒素排出體外。每日可飲用1500到2500毫升的果蔬汁或白開水。

3、辟谷后：辟谷結(jié)束后，需要2到5天的飲食恢復期，不宜直接就進食固體食物，要遵循從流質(zhì)、半流質(zhì)到固體食物的過程慢慢恢復身體的消化功能，第一天應進食米湯、豆?jié){、果汁、肉汁和牛奶等流質(zhì)食物，第二日進食稀粥、雞蛋羹、豆腐腦和爛面條等食物，第三天即可正常進食。