減肥期間不宜吃油炸的茄子，可以吃清蒸的茄子，不會影響減肥效果，減肥期間不宜吃油炸茄子以及能吃清蒸茄子的原因如下：

1、不宜吃油炸茄子：經(jīng)過油炸后的茄子含有的脂肪量是相當(dāng)高的，因為茄子肉是一種疏松多松的海綿似的結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)是很容易吸收油脂的，因此在油炸茄子時需要添加很多的食用油才不會燒鍋。食用油炸茄時會攝入過量的脂肪，經(jīng)常吃油炸茄子容易發(fā)胖而影響減肥效果。

2、宜吃清蒸茄子：茄子本身的熱量并不高，100克茄子大概含有23大卡左右的熱量，清蒸茄子時并不需要添加大量的食用油，因此清蒸后的茄子含有的熱量、脂肪比較少，食用后不容易發(fā)胖，減肥期間可以吃清蒸的茄子。另外，清蒸茄子含有蛋白質(zhì)、多種維生素，可以給人體補充營養(yǎng)，能夠提高免疫力，茄子含有的維生素P能增強毛細血的彈性，有利于心血管的健康，比較適合減肥人士食用。