近日，有報道“長江2020年第2號洪水”已經(jīng)在長江上游形成，而隨著洪水的到來、江河水位上漲，河內(nèi)的野生小龍蝦也紛紛冒了出來，不少人也趁此機會捕撈小龍蝦食用。為了預(yù)防食用小龍蝦可能會引起的橫紋肌溶解綜合征，江蘇疾控鄭重提醒，切勿自行捕撈野生小龍蝦食用。

近些年小龍蝦已經(jīng)成為餐桌上一道熱門的美食，但與此同時，與小龍蝦相關(guān)的負面消息也層出不窮。先前曾有新聞爆出，南京各大醫(yī)院頻頻出現(xiàn)因食用小龍蝦引起肌肉溶解癥患者的消息，引起了社會的廣泛關(guān)注。

什么是橫紋肌溶解綜合征？

橫紋肌溶解綜合征是一種因肌肉組織嚴重受損導(dǎo)致的病癥，橫紋肌是附著在骨上的骨骼肌和構(gòu)成心臟的心肌，因為其肌纖維在顯微鏡下呈現(xiàn)明暗相間的橫紋，因此叫橫紋肌溶解綜合征。

一般情況下，橫紋肌溶解綜合征患者會有明顯的肌肉疼痛、乏力、尿色加深的癥狀，嚴重者可能還會出現(xiàn)急性腎損傷、心律失常，甚至危及生命。

為什么小龍蝦會引起橫紋肌溶解綜合征？

小龍蝦長期在水底生存，食物的主要來源于水草、小雜魚和死掉的同類尸體，以腐尸為主的飲食習(xí)慣，使它們的身體中攜帶了大量的細菌和有毒物質(zhì)，如肺吸蟲，就是容易誘發(fā)“橫紋肌溶解癥”的生物毒素之一。人們?nèi)粘Ｔ诩仪謇頃r是不能將肺吸蟲洗掉的，再加上很多人煮小龍蝦的時候可能會存在處理不當(dāng)、沒有完全熟透，導(dǎo)致小龍蝦體內(nèi)還有部分肺吸蟲殘留。肺吸蟲也由此被人們吃進了體內(nèi)，結(jié)合其耐熱性及靶向性的特點，從而引發(fā)了橫紋肌溶解癥。

吃小龍蝦需要注意什么？

1、正規(guī)渠道購買小龍蝦

小龍蝦這類生物本身含有的生物細菌就比較多，在正規(guī)市場、生鮮超市等地方購買通常會有安全質(zhì)量檢查，一定程度上有來源保障。而平時一些路邊攤檔等不是很衛(wèi)生的地方，小龍蝦的來源不明，處理時可能也會存在清洗不干凈的情況。因此，如果想吃小龍蝦，建議去正規(guī)的地方購買自己烹煮，或者去干凈整潔、有保障的店面點餐。

2、烹煮時間不能過短

一些潛藏在小龍蝦體內(nèi)的微生物可能會存在耐熱性，如果烹煮時間短，細菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒。因此自己在家烹煮時，煮的時間應(yīng)該要長一點，這樣不僅更健康，也可以讓小龍蝦味道更濃郁。此外，小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主，若在烹飪時未煮熟、煮透，人食用后就有感染肺吸蟲病的風(fēng)險。

3、不吃已經(jīng)死了的小龍蝦

由于小龍蝦含大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，體內(nèi)的組氨酸會轉(zhuǎn)化為其他有毒物質(zhì)。雖然食用量少并不會馬上引起中毒，但長時間的毒素積累也會引發(fā)疾病。此外有專家提醒，如果在食用小龍蝦時，發(fā)現(xiàn)小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質(zhì)松散等情況，有可能就是死龍蝦，切勿食用。

4、不吃蝦頭

蝦的頭部有生殖系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)，不僅有很多未成型的卵，而且其頭部也很容易吸收重金屬和毒素，因此吃小龍蝦的頭可能會增加過敏、急性腸胃炎以及肺吸蟲病等疾病的患病風(fēng)險，所以應(yīng)盡量避免食用小龍蝦的頭。

近年來，關(guān)于小龍蝦的衛(wèi)生問題一直是人們熱議的問題，因此盡管小龍蝦的美味得到了大家的認可，但在食用小龍蝦時仍需注意其衛(wèi)生問題。而除此之外，我們平時吃小龍蝦也要適量，不要一次性吃太多，如果出現(xiàn)不適要及時去醫(yī)院診治。