別看小小的一顆雞蛋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例正適合人體生理需求，易被吸收，且利用率能高達(dá)98%以上。只要每天早晨堅(jiān)持吃一個(gè)煮雞蛋，能給身體帶來意想不到的好處，但需切記兩不吃。

早晨吃煮雞蛋有什么好處？

1、幫助減肥

雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，吸收和利用率極高，能給人們一定的飽腹感且熱量低。另外雞蛋價(jià)格便宜且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以說是物美價(jià)廉又性價(jià)比高的早餐。

2、保護(hù)眼睛

雞蛋黃中含有大量玉米黃素和葉黃素，能保護(hù)眼睛，緩解眼睛疲勞感，預(yù)防近視眼以及白內(nèi)障和黃斑病變。

3、更耐餓

雞蛋蛋白質(zhì)中氨基酸最接近于人體所需要的，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適合人體吸收和利用。其中的脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，更耐餓。

4、利于大腦發(fā)育

雞蛋蛋黃中含有膽堿成分，能促進(jìn)大腦細(xì)胞發(fā)育，提高人們記憶力。

吃雞蛋需注意哪2不？

1、不能吃半生不熟的雞蛋

在雞蛋蛋白中含有大量抗生物素蛋白，可影響食物中生物素吸收，使得人體出現(xiàn)多種癥狀，如皮膚發(fā)炎、全身無力以及肌肉酸痛和食欲下降等。雞蛋中含有大量抗胰蛋白酶，影響身體對(duì)蛋白質(zhì)吸收和消化。但半生不熟的雞蛋中抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶沒有被分解，從而影響蛋白質(zhì)消化和吸收。雞蛋生成過程中會(huì)帶細(xì)菌，半生不熟的雞蛋根本不能徹底殺死細(xì)菌，易引起腹瀉。還有生雞蛋中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，不能被人體所吸收，只有煮熟后蛋白質(zhì)才能變得柔軟，利于胃腸道消化和吸收。此外，半生不熟的雞蛋有特殊的腥味，易導(dǎo)致中樞神經(jīng)抑制，使得胃液、唾液以及消化液的分泌減少，最終引起食欲不振以及消化不良。

2、感冒發(fā)燒的人不能吃雞蛋

感冒可導(dǎo)致一系列不良反應(yīng)，嚴(yán)重感冒發(fā)燒的人不能吃雞蛋，因?yàn)樗麄兊南δ芤呀?jīng)減弱，若仍然吃煮雞蛋，勢(shì)必會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。雞蛋中的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，進(jìn)入身體后會(huì)分解產(chǎn)生更多熱量，感冒發(fā)燒的人吃雞蛋后會(huì)增加產(chǎn)熱，減少散熱，影響病情康復(fù)。

還有哪些雞蛋不能吃？

1、臭雞蛋

一旦細(xì)菌侵入雞蛋中，會(huì)大量繁殖，使得蛋殼呈現(xiàn)烏灰色，蛋殼也會(huì)因?yàn)槭艿搅蚧瘹錃怏w膨脹而破裂，使得蛋黃內(nèi)混合物呈現(xiàn)暗黃色且有惡臭味，這種雞蛋不能吃，不然會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒。

2、散黃蛋

雞蛋儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，使得細(xì)菌或霉菌經(jīng)過蛋殼氣孔進(jìn)入雞蛋中，從而破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致散黃。另外在運(yùn)輸過程中雞蛋之間不停的震蕩，也會(huì)使得蛋黃膜破裂，此類雞蛋盡量扔掉。

溫馨提示

在吃雞蛋方面有很大的講究，必須把雞蛋煮熟之后才能吃，嬰幼兒、老年人以及患病患者吃雞蛋盡量以蒸、煮或臥為好，高膽固醇血癥患者要少吃雞蛋，兒童每天吃雞蛋的量不能超過三個(gè)，不能吃毛蛋和臭蛋。