誤食重金屬鹽喝牛奶可減少金屬離子吸收，減輕患者中毒程度，所以誤食重金屬鹽后要喝牛奶。

1、牛奶中的蛋白會附著在胃黏膜上，起到保護胃黏膜以及降低胃部對金屬離子吸收率的作用，達到解毒的目的。

2、牛奶中的蛋白質(zhì)可以和大部分重金屬離子與相結(jié)合，發(fā)生不可逆的反應(yīng)，減少金屬離子與人體中的其他功能性蛋白結(jié)合，達到解毒的目的。

3、誤食重金屬鹽喝牛奶，還可使金屬離子與牛奶中的蛋白質(zhì)反應(yīng)發(fā)生沉淀，減少金屬離子進入血液中，使患者中毒癥狀減輕。

所以患者發(fā)生重金屬嚴重毒后，需立即大量喝牛奶。但誤食重金屬鹽后不可以喝熱牛奶，因為牛奶加熱后蛋白質(zhì)容易凝固，不容易與金屬離子發(fā)生反應(yīng)。如果沒有牛奶，也可使用蛋清、豆?jié){等其他高蛋白食物進行替代。