米飯是南方人的主食，北方人喜愛面食如饅頭、包子和面條等。米飯和面食哪個(gè)好的爭(zhēng)論一直沒有停過，其實(shí)兩者并沒有太大的差距，可根據(jù)自己的喜好來選擇。那長(zhǎng)期吃米飯的人和吃面食的人，有什么區(qū)別呢，不妨來看一看。

長(zhǎng)期吃米飯和吃面食的人有什么區(qū)別嗎？

米飯屬于高碳水化合物主食，能為身體提供足夠的能量，不過跟蛋類、堅(jiān)果和肉類相比，熱量并不是很高；常見的面食有饅頭、包子和面條等，同樣也含有大量碳水化合物，能給人們一定的飽腹感，尤其是胃功能差的人可選擇面食，養(yǎng)胃且易消化。從熱量方面來說，米飯熱量大于面食的兩倍。長(zhǎng)期吃面食的人跟吃米飯的人相比，只不過攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不同，其他全部都一樣。

米飯和面食哪個(gè)好？

1、營(yíng)養(yǎng)方面

面粉跟同等量的大米相比，面粉中含有的維生素B1、B2、E、膳食纖維以及礦物質(zhì)較多，尤其是維生素B1、E、膳食纖維以及鈣超過大米的兩倍。雖然面粉中蛋白質(zhì)含量高，不過質(zhì)量卻遠(yuǎn)不如大米，相對(duì)來說大米中的蛋白質(zhì)利用率較高。不過面粉和大米都經(jīng)過多次精加工，其中的維生素和膳食纖維含量流失，若想要為身體補(bǔ)充更多營(yíng)養(yǎng)應(yīng)做到粗細(xì)搭配，增加粗雜糧比例。

2、養(yǎng)胃方面

消化不良的人群可以把饅頭、大米粥或面條當(dāng)做主食；胃潰瘍患者可正常吃米飯或面食，不過一定要做到細(xì)嚼慢咽；胃酸分泌過多的人應(yīng)優(yōu)先選擇加堿的面食，這樣能中和胃酸。值得注意的是，長(zhǎng)時(shí)間喝粥或湯泡飯并無(wú)法養(yǎng)胃，因?yàn)檫@兩種食物沒有經(jīng)過拒絕就直接吞咽，太多的水分也會(huì)稀釋胃液，增加胃容量，加重胃部負(fù)擔(dān)，若長(zhǎng)時(shí)間這樣吃也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不足。

3、減肥方面

100克饅頭熱量約223千卡，100克米飯熱量約116千卡，由此可見饅頭的熱量高。不過饅頭中含有大量膳食纖維和蛋白質(zhì)，相對(duì)來說飽腹感較強(qiáng)。無(wú)論是饅頭還是米飯都不利于減肥，兩者升糖指數(shù)高，易使得餐后血糖升高，高血糖和糖尿病患者應(yīng)少吃。若想穩(wěn)定血糖和控制體重，不妨多吃含淀粉的雜豆類，如綠豆和紅豆等，飽腹感比較強(qiáng)，消化速度慢，升糖指數(shù)也比較低。

4、安全方面

面食中有可能存在鋁，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)需用膨松劑，能讓面食變得更加松軟，不過其中卻含有鋁。米飯中有可能含有重金屬，尤其是鎘和砷，這跟大米的生活環(huán)境息息相關(guān)，所以應(yīng)選擇大商場(chǎng)購(gòu)買品質(zhì)有保證的大米。

溫馨提示

總而言之，大米和面粉差別并不是很大，但也不能頓頓吃精制的面食和米飯，以免引起身體肥胖或?qū)е卵巧?。平時(shí)應(yīng)注意主食多樣化，除了米飯和面食輪換著吃外，也要多吃各種雜豆類以及全谷物等，能為身體提供全面的營(yíng)養(yǎng)。