眾所周知，高血壓-高血糖和高脂血癥是三高癥，這是現(xiàn)代社會(huì)所衍生出來(lái)的富貴病，可能單獨(dú)存在，也有可能相互關(guān)聯(lián)。三高是人類(lèi)致命的頭號(hào)殺手，高血壓可導(dǎo)致腦血管破裂和腦出血；高血脂可導(dǎo)致血管栓塞；高血糖可誘發(fā)糖尿病。一提到三高，很多人就會(huì)不自覺(jué)的想到飲食太油膩引起的，其實(shí)不然，也有可能是攝入脂肪的方法不對(duì)導(dǎo)致的。

飲食油膩是引起三高的主要因素嗎？

營(yíng)養(yǎng)在日常生活中至關(guān)重要，關(guān)系到一日三餐和人類(lèi)健康，營(yíng)養(yǎng)也是非常復(fù)雜的。隨著生活水平質(zhì)量提高，人類(lèi)的膳食和營(yíng)養(yǎng)發(fā)生很大的改變，肉食和油攝入量增多，隨之而來(lái)的是肥胖癥和三高。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，高碳水化合物飲食可增加疾病死亡率，飽和脂肪攝入比例提高能減少中風(fēng)發(fā)作。三高的發(fā)生跟多種因素有關(guān)，并不是單純的飲食油膩所引起的。

飲食方面應(yīng)注意什么？

1、控制糖攝入

平時(shí)攝入的糖主要來(lái)自于碳水化合物，碳水化合物分為簡(jiǎn)單的和復(fù)雜的。前者包括單糖如葡萄糖和果糖，雙糖如紅糖和白糖以及麥芽糖等；后者也就是主食，如纖維和米面。經(jīng)過(guò)研究表明，添加糖攝入可增加心腦血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)。曾經(jīng)對(duì)6~13歲的兒童做過(guò)研究，隨著含糖飲料攝入增加，腹型肥胖和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)也隨之升高。

我國(guó)大部分的肥胖是蘋(píng)果型的，也就是說(shuō)內(nèi)臟堆積太多脂肪，這是誘發(fā)糖尿病和心血管疾病的高危因素。另外，攝入高碳水化合物以及低脂肪飲食，可促進(jìn)內(nèi)源性脂肪酸合成，此類(lèi)脂肪酸可增加未來(lái)患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。之所以出現(xiàn)這問(wèn)題，主要原因是人們的飲食越來(lái)越精細(xì)化，主食經(jīng)過(guò)精加工后，維生素和膳食纖維大量流失，升糖指數(shù)也比較快。研究表明，用糙米替代等能量的白米可改善糖尿病病人的血脂和血壓。

2、科學(xué)攝入脂肪

脂肪按照其化學(xué)結(jié)構(gòu)分為飽和的和不飽和的，前者來(lái)源于動(dòng)物如肉類(lèi)、蛋類(lèi)和奶類(lèi)等，植物性的唯一飽和脂肪酸來(lái)源于熱帶植物，如椰子油或棕櫚油；后者又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，橄欖油和茶籽油中含有單不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸中含有歐米伽6，存在于菜籽油和豆油中；還有歐米伽3，存在于亞麻籽油和魚(yú)油中。不同的脂肪酸對(duì)身體健康的影響也有很大的差異，多不飽和脂肪酸易壞，如炸薯?xiàng)l、餅干或蛋糕中有太多反式脂肪酸。來(lái)自于植物油中的單不飽和和各不飽和脂肪酸是好脂肪，能起到保護(hù)作用，能保護(hù)心腦血管，減少代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)。

溫馨提示

現(xiàn)在較好的兩個(gè)飲食結(jié)構(gòu)是防治高血壓膳食和地中海飲食。前者食譜的組成主要是大量蔬果、低脂奶類(lèi)和魚(yú)肉，減少紅肉攝入；后者中包括堅(jiān)果和橄欖油，還有蔬果以及深海魚(yú)，這種飲食結(jié)構(gòu)能降低患心血管疾病和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。