肉是任何食物無法比擬的，其中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及鐵和其他礦物質(zhì)，能強身健體和補虛。但一部分老年人因為患有三高而拒絕吃肉，認為這樣能幫助降低血壓、血脂和血糖，起到延年益壽的目的。其實這是錯誤的，肉中的血紅素體以及維生素A和維生素B是蔬菜水果以及其他食物中所不含有的，若不吃肉會降低基礎代謝率，導致貧血以及體內(nèi)缺乏營養(yǎng)。

老年人長時間不吃肉會引發(fā)哪些問題？

1、造成動脈硬化

長時間吃素反而會引發(fā)動脈硬化，因為不吃動物肉類會使得體內(nèi)缺乏維生素B12，造成高同型半胱氨酸血癥，這是引起心腦血管疾病的高危因素。因此不能一味的吃素，可以從蛋類、動物內(nèi)臟以及瘦肉中獲取維生素B12。

2、缺鐵性貧血

動物食品中含有的鐵利用率和吸收率極高，是蔬菜和水果以及其他堅果不可比擬的。攝入的動物性食品較少，再加上腸胃功能減弱，就會降低營養(yǎng)吸收率，從而引起缺鐵性貧血。貧血又會降低免疫力，易引起感染，消化能力減弱，影響身體健康。所以應多吃含鐵的食物如各種紅肉、動物內(nèi)臟以及動物血液等。

3、肌肉衰減癥

肌肉衰減癥會使得骨骼肌肉量逐漸減少，不管是肌力還是肌肉功能都大幅度減退。特別是進入50歲后肌肉流失速度加快，妨礙肌肉正常功能，進而發(fā)展成衰減癥，其主要表現(xiàn)是腰腿酸痛以及駝背，同時加快向關節(jié)炎以及骨質(zhì)疏松發(fā)展進程。平時應多參加戶外活動，多吃含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉奶類、蛋類和豆類等，同時要適當?shù)臅駮裉枴?/p>

老年人應多吃哪幾種肉？

1、魚肉

在所有肉中魚肉是最好的選擇而且最為健康。魚肉中含有大量維生素B1、B2和B9，而且也含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及鎂元素、不飽和脂肪酸能保護心血管系統(tǒng)，即使吃太多也不用擔心身體肥胖問題，所以老年人應多吃魚肉，每周至少吃2~3次。

2、去皮的禽肉

紅肉不如白肉，常見的紅肉有豬肉、牛肉和羊肉等，其中含有太多膽固醇，若多吃紅肉可能會升高血脂和血壓。本來老年人蛋白質(zhì)合成能力減退，無法更好地利用蛋白質(zhì)，因此應選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，去皮的禽肉類是最好的選擇，如雞、鴨肉和鵝肉等。

溫馨提示

老年人在肉類選擇方面優(yōu)先選擇魚蝦等水產(chǎn)品，然后是禽肉，最后是畜肉，必須選擇新鮮的肉類，不能吃加工肉制品，如培根或咸魚以及火腿腸。保證營養(yǎng)均衡且全面，肉類應跟蛋類、蔬菜以及菌藻類和豆類配合在一起吃。同時要掌握正確的烹調(diào)方式，因為老年人咀嚼能力變差，胃腸蠕動能力減弱，消化液分泌也有所減少，因此應把肉類制作的松軟一點，如蒸煮燉或燒等，但不能熏烤和煎炸，又或是把肉類制作成肉片或肉絲后烹飪。