為了追求新鮮，鴿子肉可以說(shuō)是已經(jīng)成為尋常百姓家飯桌上的美味，例如烤乳鴿、鴿子湯等。

鴿子肉有什么營(yíng)養(yǎng)呢？

1、鴿子肉是蛋白含量高、脂肪含量低的食物，蛋白含量約為24.4%，超過(guò)牛、豬、雞等肉類；而脂肪的含量?jī)H僅為0.3%，低于其他肉類，是比較理想的食品。

2、鴿子肉含有膽素，可以較好地利用膽固醇，在一定程度上防治動(dòng)脈硬化。

3、鴿子肉含有泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)、尾發(fā)先衰等有一定的療效。

4、乳子鴿含有支鏈氨基酸、精氨酸，可促進(jìn)身體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)傷口的恢復(fù)。

鴿子肉可以怎樣吃，適合什么人吃？

1、荷葉鴿

鴿子肉去頭、腳、內(nèi)臟，用醬油、醋、料酒、少量鹽浸泡，用新鮮荷葉包上，蒸熟即可。

鴿子肉可以補(bǔ)肝腎、益精血，并且荷葉有清熱涼血的作用。適合高溫環(huán)境工作或者出汗過(guò)多導(dǎo)致的頭暈、乏力、心煩、失眠、口鼻干燥的人食用。

2、蒸鴿子

鴿子肉、金針菇、冬菇、姜蔥末、料酒、鹽、醬油、糖、生粉腌30分鐘。而后蒸15分鐘，再澆上煮沸的花生油，就可以食用了。

蒸鴿子肉有強(qiáng)身健體、補(bǔ)腎益脾的作用。適合身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。

3、五味鴿

鴿子肉切塊，馬鈴薯煮熟弄爛成泥。鴿子肉焯水，加2杯水、1勺米酒、2根蔥、姜片，大火蒸熟，放入有蕃茄醬的鍋里，再用2勺生粉調(diào)成芡，放入洋蔥、咖哩粉、馬鈴薯泥，翻炒幾次即可。

這樣的鴿子肉有補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、活血、利血的功效，可輔助調(diào)理腰痛、干咳、便秘等癥狀。

4、黃芪枸杞燉鴿

鴿子肉切成塊，放黃芪30克、枸杞30克，隔水蒸1小時(shí)，熟后放些調(diào)料即可。

每三天吃一次。對(duì)病后體虛中氣虛弱，體倦乏力、盜汗等癥均有療效。也可治療瘡毒后久不愈合或慢性瘡癤。

5、燜鴿肉

乳鴿斬塊，用米酒、白糖、植物油腌，準(zhǔn)備10枚紅棗、3個(gè)香菇、適量姜片，等米飯燒得快干的時(shí)候，將鴿子肉、紅棗、香菇、生姜鋪于飯上，再繼續(xù)用火燜熟即可。

這樣的鴿子肉有補(bǔ)陽(yáng)益氣、生血解毒的作用，適合胃癌手術(shù)后的調(diào)養(yǎng)病人食用。