脂肪是一把雙刃劍，太多脂肪堆積確實(shí)會影響形象，引起高血壓、高血脂以及心臟病。但脂肪對生命極其重要，其中的脂肪酸能維持大腦和免疫系統(tǒng)以及生殖系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，不過脂肪酸人體自身不能合成，只能從食物中攝取。身體肥胖的人看到脂肪后甚是拒絕，甚至不敢吃含脂肪的任何食物，其實(shí)脂肪并不是一無是處，反而在默默地保護(hù)身體。

脂肪在體內(nèi)有什么作用？

1、維持能量平衡

若吃得多且運(yùn)動量少，脂肪組織可把多余的能量轉(zhuǎn)化成甘油三酯，然后在脂肪細(xì)胞中儲存。因?yàn)槟承┮蛩囟L期不能吃飯，儲存的甘油三酯能分解成為身體提供能量的脂肪酸，以血液運(yùn)輸?shù)姆绞捷斔徒o重要器官，所以脂肪維持能量平衡，讓人們得以生存和繁衍。

2、保護(hù)內(nèi)臟器官

內(nèi)臟脂肪堆積在腹腔內(nèi)，如堆積在肝臟、胃腸道和胰腺等器官附近。少量的內(nèi)臟脂肪是身體必不可少的，能支撐、穩(wěn)定以及保護(hù)內(nèi)臟。

3、保護(hù)大腦

脂肪是大腦必需的營養(yǎng)元素，參與大腦構(gòu)成，促進(jìn)新細(xì)胞生成，保護(hù)已存在的細(xì)胞膜。小寶寶智力和大腦發(fā)育離不開脂肪，老年人適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充脂肪，能延緩大腦退行性改變。

4、促進(jìn)機(jī)體吸收營養(yǎng)

脂溶性維生素離不開脂肪，如維生素A、D和E等，只有足夠的脂肪，才能讓身體吸收以上維生素。

如何辨別好脂肪和壞脂肪？

1、飽和脂肪酸是壞脂肪

飽和脂肪酸常見于各種動物脂肪中，如肥牛羊豬肉，吃太多會使得膽固醇升高，特別是低密度脂蛋白膽固醇。另外在動物油、黃油和椰子油中也含有大量飽和脂肪酸，其中膽固醇占比例較多，若吃太多可影響心腦血管健康。

2、不飽和脂肪酸是好脂肪

不飽和脂肪酸分為兩類，一類是單不飽和脂肪酸，常見于花生油、茶籽油和橄欖油，此類脂肪酸能穩(wěn)定血脂，防止動脈粥樣斑塊生成。另一類是多不飽和脂肪酸，包括亞油酸、DHA和EPA等，能降低血液膽固醇，防止動脈粥樣硬化。不過亞油酸無法自身合成，可從葵花籽油或玉米油中獲??；在深海魚肉中獲取EPA和DNA。不過也要控制量，成年人每天攝入量不能超過25克。

3、反式脂肪酸是壞脂肪

冰激凌、蛋黃派、奶茶以及各種糕點(diǎn)中含有反式脂肪酸，若吃太多可增加壞膽固醇水平，提高脂蛋白和甘油三酯水平，增加患心臟病風(fēng)險(xiǎn)。另外反式脂肪酸也會降低好膽固醇，使得血液變粘稠，易生成血栓。

溫馨提示

由此可見，脂肪并不是一無是處，也不是所有的脂肪都是壞的。應(yīng)根據(jù)自己情況來選擇合適的脂肪攝入量，遠(yuǎn)離高脂肪的食物，如各種肥肉和動物油，吃肉類時可選擇低脂肪和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的魚蝦蟹肉和去皮的雞肉。平時可以從三文魚、沙丁魚或金槍魚中獲取脂肪，因?yàn)槠渲泻袣W米伽三脂肪酸，可保護(hù)心臟。