很多痛風(fēng)患者陷入飲食矛盾中，不敢碰高鹽、高糖和高脂肪以及高嘌呤的食物，即使炒菜時放調(diào)料也會兢兢戰(zhàn)戰(zhàn)，生怕尿酸水平突然升高而使得痛風(fēng)急性發(fā)作。但烹調(diào)菜時又離不開調(diào)料，一旦不放調(diào)料就會失去其色香味，影響患者的食欲。其實(shí)只要合理用調(diào)料且控制量，就不用太擔(dān)心。

痛風(fēng)患者如何正確用調(diào)料？

1、鹽

若痛風(fēng)患者高鹽飲食可促進(jìn)高血壓發(fā)生，痛風(fēng)合并高血壓時可加重血壓以及尿酸，影響腎臟代謝，導(dǎo)致腎性高血壓。因此應(yīng)嚴(yán)格控制每天鈉鹽攝入，不能超過6克，而且也要警惕隱形鹽。6克鹽約等于一啤酒瓶蓋的量，雞精味精和各種醬類中也含有鈉鹽，烹調(diào)食物時應(yīng)少放。烹調(diào)食物起鍋前再放鹽，應(yīng)選擇天然的食物，拒絕吃隔夜的飯菜和腌制食品。購買加工食品時，應(yīng)仔細(xì)看一看營養(yǎng)成分表，若鈉含量多應(yīng)拒絕。

2、油

脂肪在體內(nèi)經(jīng)過一系列代謝后，然后由腎臟排出；2/3的尿酸經(jīng)腎臟排出；腎臟也起著過濾和分泌的功能。若攝入太多脂肪會增加腎臟負(fù)擔(dān)，阻礙尿酸排泄，從而造成尿酸水平升高；攝入太多脂肪也易引起代謝綜合癥以及動脈栓塞等疾病。因此應(yīng)采取低脂肪飲食，能促進(jìn)尿酸排泄，避免代謝紊亂，降低患并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。

嚴(yán)格控制一天脂肪攝入量，應(yīng)控制在總熱量的20%左右。以植物油替代動物油，如葵花籽油、菜籽油以及玉米油等，因?yàn)閯游镉椭泻刑囡柡椭荆捎绊懷貉h(huán)。通過蒸煮燉或涼拌的方式來替代油炸或燒烤等，這樣能減少油的使用量。

3、醋

醋也是廚房中必不可少的調(diào)味品，雖然很酸，不過呈現(xiàn)堿性，醋屬于低嘌呤、少鈉的調(diào)料。烹調(diào)食物時加入適量醋，能減少鹽食用，提高食物鮮味，而且也能幫助調(diào)整血脂。不過痛風(fēng)患者食用醋時不能加芥末，以免刺激腸胃，反而會導(dǎo)致尿酸升高。

4、醬類調(diào)味料

很多家庭廚房中離不開醬類調(diào)味品，但其中含有太多鈉。如豆瓣醬、蘑菇醬以及辣椒醬等，不僅僅含有太多鈉，而且刺激性很強(qiáng)，可興奮植物性神經(jīng)，增強(qiáng)新陳代謝作用，使得內(nèi)源性尿酸生成量增多，從而升高血尿酸水平，使得痛風(fēng)急性發(fā)作，因此不能吃太多，特別是急性痛風(fēng)期不能吃；沙拉醬和番茄醬中也含有太多鈉鹽，合并肥胖的痛風(fēng)患者拒絕食用；蝦醬、蟹黃醬以及蠔油屬于高嘌呤的，痛風(fēng)患者拒絕用。

溫馨提示

痛風(fēng)患者在使用調(diào)味料時一定要警惕，減少用量，掌握烹調(diào)食物的正確方法。用醬類調(diào)料時應(yīng)留意其配料和成分，若食品配料中標(biāo)有谷氨酸鈉或味精等字眼就要引起高度重視，不能大量用，也不能長期食用。另外，也不能喝含有酒精的任何飲料，如啤酒、黃酒、雞尾酒以及葡萄酒等。除此之外，合理安排飲食，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充蛋白質(zhì)和熱量。