一般情況下，食物越新鮮，其中的營(yíng)養(yǎng)成分就越全面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。但并不是所有的食物越新鮮越好，特別是以下7款食物，非但對(duì)身體沒(méi)有任何好處，反而會(huì)引起食物中毒。

哪幾款食物不能趁著新鮮吃？

1、黃花菜

新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，雖然此類物質(zhì)本身對(duì)身體沒(méi)有任何毒性作用，不過(guò)卻會(huì)氧化生成二秋水仙堿，毒性較強(qiáng)，可直接刺激胃腸道黏膜，進(jìn)而引起腹瀉和嘔吐等。因此不能吃新鮮的黃花菜，不妨選擇干黃花菜，其中秋水仙堿含量少，不過(guò)吃之前必須先用清水浸泡。

2、新鮮腌菜

多數(shù)新鮮蔬菜中含有硝酸鹽，腌制過(guò)程中硝酸鹽可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。攝入太多亞硝酸鹽可導(dǎo)致食物中毒，引起機(jī)體缺氧，甚至生成亞硝胺等致癌物質(zhì)。通常，蔬菜腌制14~20天時(shí)亞硝酸鹽含量達(dá)到頂峰，此后逐漸下降。所以腌制的蔬菜至少等20天后才能吃。

3、木耳

新鮮木耳中含有卟啉成分，食用卟啉成分后受到太陽(yáng)照射可誘發(fā)植物光性皮炎，導(dǎo)致皮膚瘙癢和紅腫。卟啉也會(huì)被咽喉黏膜吸收，造成咽喉水腫。所以吃新鮮木耳前必須放在開(kāi)水中焯一下，這樣能最大程度去掉卟啉。另外，也可以選擇干木耳，吃之前先用溫水浸泡。

4、鮮牛奶

雖然剛擠出來(lái)的牛奶新鮮，不過(guò)其中因攜帶細(xì)菌和病菌，直接喝難免會(huì)存在一定的安全隱患，因此應(yīng)選擇經(jīng)過(guò)加工和消毒處理的奶類。

5、鮮海蜇

新鮮的海蜇含水分量多，皮體厚實(shí)，不過(guò)卻含有太多毒素。必須由食鹽和明礬多次清洗，這樣才能促進(jìn)其脫水，加快體內(nèi)毒素跟隨水分排出。海蜇經(jīng)過(guò)加工后呈現(xiàn)淺黃色或淺紅色，質(zhì)地柔韌，厚薄適當(dāng)，用力擠也無(wú)法擠出水分，這種海蜇才能吃。

6、茶葉

剛采摘的茶葉中含有太多鞣酸和生物堿等物質(zhì)，活性也比較強(qiáng)，不過(guò)喝太多新鮮的茶葉會(huì)興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致心跳速度加快。因此，新采摘的茶葉至少放15天之后再喝，因?yàn)槠渲械亩喾宇愇镔|(zhì)已逐漸被氧化分解。

7、新鮮的豬肝

不少人為追求豬肝的鮮嫩，制作時(shí)大火快炒，但這存在一定的安全隱患。豬肝和人體上的肝臟一樣都是解毒器官，代謝產(chǎn)物和有毒物質(zhì)會(huì)在肝臟中聚集，沒(méi)有徹底加熱或加熱不充分無(wú)法徹底去除有毒物質(zhì)，從而引發(fā)多種疾病。大火快炒不能殺死豬肝中的寄生蟲(chóng)卵以及病原菌，只要進(jìn)入體內(nèi)就會(huì)損害身體健康。所以豬肝必須徹底煮熟煮透后再吃。

溫馨提示

吃以上食物時(shí)不能盲目追求其新鮮，以免引起食物中毒。在日常生活中吃各種肉類和蛋類以及海鮮是必須徹底煮熟煮透，不能吃半生不熟的，以免使得致病菌進(jìn)入體內(nèi)，同時(shí)也不能喝來(lái)源不明的水分和生水。注意飲食衛(wèi)生，生食和熟食分開(kāi)處理，飯前便后必須洗手，餐具碗筷應(yīng)定期消毒。