高溫天氣食物保存時(shí)間短，易腐敗變質(zhì)，一般吃不完的食物會(huì)放在冰箱中儲(chǔ)存。然而，南京一名呂女士就是喝了在冰箱中存放兩天的雞湯后，突然出現(xiàn)頭痛、頭暈和低熱等癥狀，不得已去醫(yī)院做檢查，結(jié)果被診斷為李斯特菌腦膜炎。

經(jīng)過(guò)醫(yī)生介紹，即使在冰箱冷藏溫度中李斯特菌仍然緩慢生長(zhǎng)，而老年人、新生兒以及孕婦和免疫力較差的人易被感染。

這是幾乎所有的家庭都有的習(xí)慣，喜歡把剩飯菜放在冰箱中儲(chǔ)存，雖然這是很平常的操作，但沒(méi)有吃對(duì)的話卻會(huì)引發(fā)多種問(wèn)題，如李斯特菌腦膜炎、腸胃炎等。

李斯特菌是什么東西？

李斯特菌屬于致病細(xì)菌，藏身于動(dòng)物糞便、人類糞便、動(dòng)物飼料、植物和泥土中。由于李斯特菌廣泛存在，所以食品易受到李斯特菌污染，從而導(dǎo)致食源性疾病。

經(jīng)世界衛(wèi)生組織報(bào)告，2010年全世界感染李斯特菌的人數(shù)達(dá)到23，150人，死亡率也比較高，死亡率達(dá)到25.9%，由此可見(jiàn)，李斯特菌有多么可怕。

冰箱并不是萬(wàn)能箱，只是能延長(zhǎng)食物保存時(shí)間，即使在冰箱的冷藏溫度條件下，李斯特菌仍然能繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖。

哪些人是李斯特菌的易感人群？

1、免疫力低下者

器官移植術(shù)后、長(zhǎng)期服用抑制劑、患有癌癥和糖尿病等慢性消耗性疾病患者免疫力差，易受到李斯特菌感染。

2、老年人

免疫系統(tǒng)可隨著年齡增長(zhǎng)而逐漸減弱，器官不能及時(shí)識(shí)別和消除有害細(xì)菌，導(dǎo)致致病菌感染。另外，上了年紀(jì)后胃酸分泌減少，降低殺死細(xì)菌的能力，提高感染致病菌風(fēng)險(xiǎn)。

3、新生兒

新生兒感染李斯特菌類型分為兩種，最常見(jiàn)的是早發(fā)型感染，也就是母體宮內(nèi)感染，又或是新生兒出生時(shí)或出生后一個(gè)星期內(nèi)患病。但新生兒患病較嚴(yán)重，其發(fā)病類型是敗血癥，死亡率極高。

4、孕婦

孕婦感染李斯特菌的風(fēng)險(xiǎn)比普通人高達(dá)好幾倍，最容易受到李斯特菌攻擊，感染后易出現(xiàn)腹痛和發(fā)熱等。

感染李斯特菌后有哪些癥狀？

雖然吃含李斯特菌的食物后并不會(huì)患病，不過(guò)會(huì)在體內(nèi)存活繁殖，細(xì)胞和細(xì)胞間傳播，導(dǎo)致感染李斯特菌后有潛伏期，一般有三個(gè)星期左右的潛伏期。

感染李斯特菌后會(huì)出現(xiàn)肌肉酸痛感、發(fā)燒、惡心嘔吐以及腹瀉等，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致休克或敗血癥；尤其是李斯特菌感染擴(kuò)散到中樞神經(jīng)系統(tǒng)時(shí)，會(huì)造成精神錯(cuò)亂、頸部僵硬感和頭痛以及癲癇發(fā)作，此時(shí)病情已嚴(yán)重，致死率極高。

該如何預(yù)防李斯特菌感染？

不管任何食物都是現(xiàn)吃現(xiàn)買，不能一下子囤積太多，保持食物新鮮才是關(guān)鍵點(diǎn)。肉類和其他食物存放時(shí)應(yīng)分開(kāi)，處理生食和熟食時(shí)用不同的案板和刀具，避免交叉感染；拒絕生牛奶，若喜歡喝，必須把牛奶徹底煮熟后才能喝，能最大程度消滅致病菌和病毒。

溫馨提示

即使在低溫環(huán)境下李斯特菌照樣生長(zhǎng)，所以儲(chǔ)存在冰箱中的食物應(yīng)盡早吃完。購(gòu)買食物時(shí)應(yīng)仔細(xì)觀察外包裝，只要外包裝有破損就不能購(gòu)買。處理食物前后、飯前便后都要徹底洗手，食物徹底煮熟煮透后再吃，不能喝生水、生牛奶以及半生不熟的食物；吃剩飯菜前應(yīng)加熱透后再吃；至少一個(gè)月對(duì)冰箱清理和消毒一次。