食鹽是廚房中最普通不過的調(diào)味料，無論是涼拌菜、蒸煮還是燉都離不開食鹽，這樣才能讓食物更加美味。但長時間高鹽飲食可加快皮膚老化速度，造成高血壓和腦卒中，引起心腦血管疾病和肥胖癥、肝腎疾病以及呼吸道炎癥等，甚至可提高患胃癌和骨質(zhì)疏松幾率，那吃多少鹽才算合理呢。

吃多少鹽才算合理？

世衛(wèi)組織建議健康人每天的吃鹽量應(yīng)小于6克；糖尿病且不伴有高血壓的患者每天鹽攝入量控制在5克以內(nèi)；腎病患者每天吃鹽量小于2克；高血壓患者控制在三克以內(nèi)。6克約等于一啤酒瓶蓋的量，這里不僅僅指的食鹽，而且也包括味精、雞精和醬油等。

哪幾類人應(yīng)少吃鹽？

1、容易水腫的人

攝入的鈉越多，越容易出現(xiàn)水分潴留。部分血液循環(huán)差的女性，雖然心臟和腎臟功能良好，不過易出現(xiàn)輕度水腫，尤其是月經(jīng)來臨前。因為月經(jīng)來臨前激素水平較高，可增加水分潴留，再加上高鹽飲食，可加重腹脹和身體水腫等癥狀。

2、皮膚較差的人

高鹽飲食時因為滲透壓作用會減少身體組織中水分含量，增加水分排出量，影響皮膚鎖水，造成皮膚干燥粗糙，甚至使得臉上滋生皺紋和斑點。

3、腎病和骨質(zhì)疏松患者

由于體內(nèi)的鈉離子經(jīng)過腎臟排泄，高鹽飲食勢必會增加腎臟負(fù)擔(dān)，因此腎病患者應(yīng)少吃鹽；另外，攝入太多鈉時，身體排出鈉的同時也會促進(jìn)鈣排出，導(dǎo)致鈣流失，從而加重骨質(zhì)疏松。

4、胃病

高鹽飲食可破壞胃黏膜保護(hù)屏障功能，損害胃壁，從而加重胃病，特別是患有胃潰瘍和萎縮性胃炎的患者拒絕高鹽飲食。

5、慢性咽炎

慢性咽炎患者常常感覺到咽喉不適、有異物感和咳嗽等，這種情況下不能吃高鹽和辛辣刺激性以及油炸食物，以免吸收咽喉部位水分，加劇不適癥狀。

如何控制吃鹽量？

炒菜時快要出鍋的時候再放鹽，不僅能保證咸味，而且也能減少用鹽量；烹調(diào)食物時盡量多放醋，因為醋能強化咸味，不過不能放太多糖，因為糖可減輕菜的咸味；炒菜時應(yīng)少放含鹽的調(diào)料，如雞精味精蝦皮、海米和各種醬類等；

家庭中優(yōu)先選擇低鈉鹽，低鈉鹽并不會影響咸味的感覺，而且也能降低鹽攝入量，增加鉀攝入；購買加工食物前應(yīng)仔細(xì)看一看包裝上的營養(yǎng)成分表，優(yōu)先選擇低鈉的加工食品；日常生活中應(yīng)少吃加工肉類，如培根、火腿腸、咸魚和臘肉等；少吃加鹽制作的主食如掛面、拉面和面包等。

溫馨提示

在日常生活中應(yīng)嚴(yán)格控制每天的吃鹽量，普通人每天的吃鹽量控制在6克以內(nèi)，但這并不代表著完全無鹽飲食，不然會導(dǎo)致低血壓和全身疲勞。特別是做重體力勞動和劇烈運動的人群來說應(yīng)保證飲食中攝取足夠的鹽，這樣能及時補充出汗后所流失的鹽分，維持電解質(zhì)平衡。