凍肉已經(jīng)成為人們冰箱中必不可缺的一部分，畢竟每天都去買肉是一件很麻煩的事。很多人有這樣一個習(xí)慣，那就是解凍的肉用不完會再凍進冰箱。有些人覺得這種習(xí)慣很不好，會滋生很多細(xì)菌，有些人覺得沒有關(guān)系，畢竟冰箱溫度低，可以把細(xì)菌殺死。眾說紛紜，到底哪一種說法是正確的，一起來探討一下。

為什么低溫不會把細(xì)菌殺死？

解凍后的肉最好能夠一次性吃完，不要反復(fù)解凍。有些人覺得冰箱低溫可以把細(xì)菌殺死，實際上這種想法太過于想當(dāng)然了。

在極低溫度的情況下，肉表面的細(xì)菌并不會被完全地凍死，只是活力被抑制住了，一旦肉被解凍，細(xì)菌就會重新充滿活力。

每次把肉解凍之后，肉的表面會有很多水分，水分里有很多營養(yǎng)，這給細(xì)菌繁殖提供了條件，會讓細(xì)菌繁殖得特別快。所以要小心這一方面，解凍后的肉最好能一次性吃掉。

有哪些常見的解凍肉類的方法？

1、在室溫下解凍

生活中盡量不要用這種方法來解凍，因為這種方法解凍所耗費的時間比較長，在解凍的過程中容易滋生細(xì)菌。尤其是室溫比較高的時候，細(xì)菌大量繁殖，肉會變得不新鮮，甚至腐敗變質(zhì)。

2、在流水下沖洗

有些人為了能夠給肉快速解凍，把肉放在流水下沖洗，這其實也是一種不恰當(dāng)?shù)慕鈨龇椒?。用流水沖洗肉的時候，飛濺的水珠會飛到餐具或者其他食物上，細(xì)菌也會隨著水珠飛濺過去。生肉當(dāng)中有很多細(xì)菌，常見的有大腸桿菌，這種解凍方法無疑有很大的健康隱患。

3、用水浸泡

不管是用溫水、冷水還是熱水，都是不合理的解凍方法。用熱水解凍，效率很低，還會滋生大量的微生物。用冷水或者溫水解凍，會加速營養(yǎng)物質(zhì)的流失，因為解凍過程滿，然后會膨脹打破細(xì)胞，讓營養(yǎng)隨著水流丟失，而且還會影響到肉的口感，如果時間過長，也會滋生細(xì)菌。

4、微波爐加熱

用微波爐加熱是肉類解凍的好方法，解凍的時間比較短，營養(yǎng)流失比較少。但是要注意溫度的選擇，溫度設(shè)置不要過高，以免導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。

5、冷藏室解凍

解凍肉類的時候可以提前把肉放進冷藏室解凍，這種方法最安全。但是也有一個不好的地方，就是需要耗費較長的時間，至少要耗費10個小時以上。

肉一直放進冰箱凍著就沒有問題了嗎？

很多人在購買肉類食物的時候，會一次性購買很多，然后分成多個小塊，凍進冰箱的冷凍室，甚至一凍就是幾個月。其實肉一直放進冰箱凍著，也是有可能變質(zhì)的，并不是想凍多久就凍多久的。肉也是有保存期限的，不同的保存方法有不同的保存期限。

如果是室溫放置，能保鮮多久，主要看室溫的高低，夏天保鮮時間比較短，只有一兩個小時，冬天保鮮時間會長一些，但也不會超過一天。放進保鮮室的肉最多有三天的保鮮期，一旦超過這個期限，肉就會變質(zhì)，就不能再吃了。

放進冷藏室的肉，儲存時間會稍微長一些，但是有限，一般在一個星期左右。放進冷凍室的肉可以延長肉類的保存時間，但是不要太久，最多不要超過三個月，否則會變成僵尸肉，營養(yǎng)流失，肉質(zhì)改變，口感特別差。

凍肉反復(fù)解凍，會滋生更多的細(xì)菌，反復(fù)解凍不要超過2次。在購買肉類的時候不要買太多，最好能夠現(xiàn)買現(xiàn)吃。要妥善的保存，了解每一種保存方式的肉類的保鮮期。生活中有很多值得人們注意的細(xì)節(jié)，這些細(xì)節(jié)關(guān)系著人們的健康。