家住廣州黃埔的陳女士，今年56歲了，因?yàn)槌掷m(xù)多日高燒不退且陷入昏迷，最終查明是感染了李斯特菌，感染李斯特菌的原因很可能是食用此前從外面打包回來(lái)后放在冰箱的飯菜。好在治療及時(shí)經(jīng)過(guò)積極有效的治療，癥狀在逐漸地好轉(zhuǎn)。

然而，上海的羅女士就沒(méi)有那么幸運(yùn)，她是一名懷孕20周的孕婦，平時(shí)特別喜歡吃冰鎮(zhèn)的食物。因?yàn)橐呀?jīng)懷孕，羅女士已經(jīng)盡量管住嘴，不吃涼拌菜或者雪糕。有一天就只想解一下饞，她吃了兩口涼拌黃瓜，黃瓜前一天晚上涼拌后放在冰箱。沒(méi)想到就是這兩口涼拌黃瓜讓她遭遇了胎停，而胎停的罪魁禍?zhǔn)?，就是李斯特菌?/p>

從這兩個(gè)事例中就能看出李斯特菌就潛藏在我們身邊，離我們并不遠(yuǎn)，而且造成的危害還是很大的。

什么是李斯特菌？

李斯特菌是一種食源性病原體，人和牲畜都有可能感染李斯特菌。李斯特菌的生命力非常旺盛，在自然界當(dāng)中有著超強(qiáng)的適應(yīng)力和忍耐力，能夠耐冷、耐酸、耐鹽。其他的細(xì)菌在冰箱中難以生存，但是李斯特菌群卻能如魚(yú)得水。

4℃到10℃是最適宜李斯特菌生長(zhǎng)的溫度，因此冰箱冷藏室便是李斯特菌繁殖的。李斯特菌年年登上美國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督局的致死率排行榜，在食源性感染的死亡率中，李斯特菌病排名第3（16%），排名前兒的是創(chuàng)傷弧菌和肉毒桿菌。

國(guó)家食藥總局之前也有過(guò)風(fēng)險(xiǎn)提示，提醒注意防范和預(yù)防李斯特菌感染。因?yàn)楸焕钏固鼐腥镜娜巳褐校?4%的人家里的冰箱都能找到這種細(xì)菌。

李斯特菌有哪些易感人群？

利斯特菌是最致命的食源性病原體，殺傷力很大，尤其是對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)。孕婦是最怕李斯特菌的，孕婦如果感染李斯特菌，很有可能胎死腹中。

雖然李斯特菌很致命，但是健康的人群即使攜帶著李斯特菌也不容易發(fā)病，不過(guò)不能因此就掉以輕心，李斯特菌感染一旦發(fā)病了，是特別要命的。

除了孕婦容易中招之外，還有一些易感人群，例如免疫力低下的人、老年人、新生兒等。這類人群還是盡量避免吃剩飯剩菜，從冰箱里拿出食物之后，要充分加熱。

如何遠(yuǎn)離李斯特菌？

要遠(yuǎn)離李斯特菌，謹(jǐn)記做好"五字訣”。冰箱并不是食物的保險(xiǎn)柜，有些嗜冷的細(xì)菌，會(huì)在食物中隱伏，例如李斯特菌，所以也要注意冰箱衛(wèi)生，定期清洗

1、注意衛(wèi)生

想要遠(yuǎn)離李斯特菌，要注意衛(wèi)生。第一是飯前便后要洗手，尤其是在生吃瓜果蔬菜的時(shí)候，要把手洗干凈，把瓜果蔬菜洗干凈。第二是注意冰箱清潔，要定期的徹底清潔冰箱，如果自己無(wú)法勝任，可以尋求專業(yè)人員的幫助。

2、調(diào)低冰箱溫度

不管是冷藏室還是冷凍室，溫度都是可調(diào)的。李斯特菌在4℃到10℃之間是最活躍的，是最適合它生長(zhǎng)和繁殖的溫度。所以要調(diào)低冰箱的溫度，冷藏室保持在4℃以下，冷凍室保持在-18℃以下。

3、生熟分離

不管是做飯，還是儲(chǔ)存食物，都要注意生熟分離的原則。生肉與其他無(wú)需烹煮的食物要分開(kāi)放置。處理完生肉之后要洗干凈手，并清洗刀具和案板。

4、徹底加熱

從冰箱拿出食物之后，能加熱得要徹底加熱，尤其是剩飯剩菜。特別是動(dòng)物來(lái)源的生食，包括各種肉類，在烹飪的時(shí)候要將食物完全加熱煮熟。

5、現(xiàn)做現(xiàn)吃

現(xiàn)如今，人們?cè)谶x擇食材上有著更大的余地，隨時(shí)隨地都能買(mǎi)到自己想吃的食物。預(yù)防李斯特菌感染，要避免長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存食物。做菜要少量，現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要總是吃剩菜。

李斯特菌感染有很多危害，尤其是孕婦，會(huì)造成胎停等嚴(yán)重后果。李斯特菌特別容易在冰箱里出現(xiàn)，所以要注意冰箱衛(wèi)生，要定期清洗，還要注意食物的儲(chǔ)存，要生熟分開(kāi)。