“要補(bǔ)腦多喝XX核桃”，諸如此類的廣告語走遍大江南北，再加上國人“以形補(bǔ)形”的概念助攻，核桃飲料和食品很受民眾喜愛。核桃外形長得像大腦，很多人對(duì)以形補(bǔ)形這個(gè)說法深信不疑，認(rèn)為吃什么補(bǔ)什么，所以覺得吃核桃能補(bǔ)腦。

吃核桃真的補(bǔ)腦嗎？

對(duì)于核桃能不能補(bǔ)腦這件事，不同的人有不同的看法，有些人深信不疑，有些人持懷疑態(tài)度。在了解這個(gè)問題之前，先明確補(bǔ)腦這個(gè)概念。

補(bǔ)腦有兩方面的含義，一是促進(jìn)大腦健康，二是延緩大腦衰老。從補(bǔ)腦概念來看，核桃營養(yǎng)豐富，所含的α-亞麻酸，能夠在人體里轉(zhuǎn)換為DHA，促進(jìn)大腦生長發(fā)育。

此外，核桃還含有多酚類物質(zhì)，可以幫助大腦抗氧化，延緩大腦衰老。從這兩個(gè)功效來看，核桃的確可以補(bǔ)腦。

核桃還能延壽？

哈佛大學(xué)進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于核桃的研究，研究人員分析了93340名成年人的健康數(shù)據(jù)。參與研究的人員在參與前沒有癌癥、心臟病和中風(fēng)疾病。研究人員進(jìn)行了長達(dá)20年的隨訪，每4年記錄一次參與研究人員的身體健康狀況以及食用核桃的頻率及多少。

每周食用140克核桃的研究參與者比不食用核桃的人，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14%，因?yàn)樾难芗膊∷劳龅娘L(fēng)險(xiǎn)降低25%，同時(shí)預(yù)期壽命延長1.3年。

一項(xiàng)發(fā)表在《美國心臟病學(xué)會(huì)雜志》，涉及708名參與者的研究發(fā)現(xiàn)，研究參與人員每天吃30克到60克，可以有效減少體內(nèi)多種炎癥標(biāo)志物，同時(shí)參與者膽固醇水平和患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)都因此降低。

核桃攝入量和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有什么關(guān)系？

《營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登了一篇哈佛大學(xué)的大規(guī)模新研究報(bào)告，同時(shí)是研究核桃和疾病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，

每周吃兩次核桃，患二型糖尿病的危險(xiǎn)能夠降低24%。

研究人員對(duì)大約13.7萬名介乎于35歲到77歲的女性進(jìn)行了為期10年的二型糖尿病發(fā)病情況跟蹤調(diào)查，跟蹤研究參與者的日常飲食習(xí)慣，包括堅(jiān)果攝入的頻率和分量。

研究人員發(fā)現(xiàn)：

按每次攝入28克左右的核桃，估算每月吃1~3次可以讓二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低4%。每周吃一次，能夠讓二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低13%。每周吃兩次，能夠讓二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低24%。

為什么食用核桃能夠降低患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，研究人員認(rèn)為核桃相比其他堅(jiān)果，它含有大量的多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸能減輕對(duì)胰島素的抵抗，從而更好控制身體內(nèi)的血糖水平，降低人們患上二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

怎樣吃核桃才更健康？

核桃好處那么多，我們是不是每天吃一斤，活到兩百歲。其實(shí)不然，核桃雖然富有營養(yǎng)，還能降低很多疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，但是不能吃太多。核桃畢竟是高熱量食品，脂肪含量很高，吃過多的核桃，不利于控制體重，會(huì)讓肥胖人群更胖。

我們一起來看中外指南如何知道吃核桃。

《中國居民膳食指南（2016）》建議成年人平均食用堅(jiān)果50克到70克左右，大概等于每天吃2到3個(gè)核桃。

國際脂肪酸和脂類研究學(xué)會(huì)建議每人每日攝入500毫克的歐米伽3脂肪酸，分量同樣大概是2到3個(gè)核桃左右。

吃核桃確實(shí)會(huì)對(duì)大腦有好處，但是不要進(jìn)入誤區(qū)，并不是吃了核桃或者喝了核桃飲料就能考進(jìn)清華北大，就能顯著提高學(xué)習(xí)成績。核桃不僅能夠補(bǔ)腦，而且還能降低多種疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，有延年益壽的作用。