農(nóng)歷臘月初八是中國(guó)傳統(tǒng)的臘八節(jié)。俗話說(shuō)，過(guò)了臘八就是年，臘八節(jié)之后，年關(guān)越來(lái)越近，春節(jié)的氣氛越來(lái)越濃厚了。吃臘八粥是臘八節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，將八方食物合在一起，具有“五谷豐登”的美好寓意。

由于我國(guó)幅員遼闊，種植作物的不同，臘八粥呈現(xiàn)地域特色，臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米、花生、蓮子、玉米、薏米、紅棗、桂圓、各種豆類等等。咸味臘八粥用紅豆、綠豆、花生、肉丁等熬制而成。

臘八粥食材有講究

《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！迸D八粥食材主要分為谷類、豆類、干果三大類，均具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體有較好的養(yǎng)生保健作用。

谷類有助于健脾和胃、補(bǔ)中益氣。例如，小米具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損的作用，是進(jìn)補(bǔ)“上品”；燕麥的維生素B含量居谷類之首，同時(shí)富含膳食纖維，有穩(wěn)定血糖、降低血脂的作用，可保護(hù)心腦血管健康。

不同地區(qū)的人們制作臘八粥所選用的豆類不同，如黃豆、赤小豆、紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆、豌豆等，中醫(yī)認(rèn)為，豆類的共性是性平，有化濕補(bǔ)脾的功效，同時(shí)含有豐富蛋白質(zhì)和膳食纖維，能降低血中膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)抑制多種惡性腫瘤也有一定作用。

干果可提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂質(zhì)等，臘八粥中常用紅棗、杏仁、桂圓、葡萄干、花生、蓮子、栗子、核桃仁等?；ㄉ缓S富的不飽和脂肪酸，適合心腦血管疾病患者食用；核桃仁具有補(bǔ)腎、健腦、益智的作用。

慢性病患者應(yīng)這樣吃

慢性胃?。?/strong>在食材的選擇上，慢性胃病患者可以加入小米，慢火熬粥，將粥熬制濃稠出現(xiàn)米油，中醫(yī)認(rèn)為，粥油有養(yǎng)胃滋補(bǔ)之功。同時(shí)，因豆類不易消化，胃病患者在食用后容易出現(xiàn)腹脹等癥狀，豆類在熬煮之前要充分浸泡，以便豆類食材煮至軟爛，利于消化。

糖尿?。?/strong>很多糖尿病患者認(rèn)為，粥是升高血糖的食物，對(duì)粥避而不及。

實(shí)際上，選擇合適的食材，反而對(duì)控制血糖有較好作用。可選擇燕麥、蕎麥作為臘八粥的主要原料，燕麥、蕎麥?zhǔn)欠浅：玫目靥侵魇场Ｍ瑫r(shí)應(yīng)增加黃豆、黑豆、紅豆等豆類的比例，豆類食物升糖指數(shù)低，同時(shí)可為人體提供膳食纖維和不飽和脂肪酸，非常適合糖尿病患者食用。精制米面升糖指數(shù)高，不宜加入。這樣搭配的臘八粥，糖尿病患者也能健康食用，感受濃濃的過(guò)節(jié)氣氛。

中醫(yī)推薦適合冬日的溫陽(yáng)臘八粥

食材：大米、小米各30g，燕麥米50g，紅豆、黃豆、黑豆各30g，紅棗、板栗、花生各30g，葡萄干、百合、蓮子各20g，水適量。

做法：豆類提前一晚浸泡，谷物類洗凈浸泡2小時(shí)，水燒開后，加入所有食材，煮約30分鐘。

功效：健脾和胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血。