就在“乳品安全狀況是歷史最好時期”的聲明還“余音繞梁”之際，伊利嬰幼兒奶粉又爆出“汞含量異?！笔录?。這無疑將再次證明：消費者的信任，并不建立在言之鑿鑿的承諾或保證上，而是取決于實實在在的品質(zhì)與標準。

　　盡管伊利在質(zhì)檢總局通報之后，立即發(fā)布緊急召回公告，并承認汞含量有異常的事實，但其態(tài)度仍然備受質(zhì)疑。而追究這一事件的根源，有兩方面的責任無法推卸。

　　一是企業(yè)。業(yè)內(nèi)人士分析稱，汞含量異常的原因無外乎加工或原料環(huán)節(jié)存在污染，而內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局的檢測結(jié)果也顯示，汞含量異常與乳清粉原料有關。對企業(yè)而言，無論原料從何而來，這道關究竟是如何把守的？為何檢測如此疏忽和滯后？部分問題產(chǎn)品流入市場后半年才召回，又如何保證消費者利益，企業(yè)又該采取哪些補救和補償措施？

　　二是標準。伊利公司的公告中稱，“國內(nèi)外尚無乳粉中汞含量限量的標準”，因此只是汞含量異常，而不能稱為“汞超標”。資料顯示，我國曾有嬰幼兒食品的相關標準規(guī)定，嬰兒配方乳粉中的汞含量不得超過０．０２ｍｇ／Ｋｇ，但之后修改的標準卻未對相關指標作出規(guī)定；而《食物中污染物限量》的國家標準也僅僅規(guī)定了鮮乳等食品的汞限量，并未對嬰幼兒配方食品進行規(guī)定。

　　標準的缺失令消費者不解：如果汞屬于違禁添加物，在制定標準時是否可以效仿部分國家的做法，僅在國家標準中列出準許使用的添加物，而不是一一列舉違禁添加物？而如果食品中的汞無法避免，又是否應對食品尤其是嬰幼兒食品中的汞含量進行嚴格限制？畢竟，標準是確保消費者安全的第一道、也是最低的門檻。

　　汞奶粉事件之前，有人強調(diào)中國乳業(yè)的成就與國產(chǎn)奶粉的品質(zhì)；事件發(fā)生后，也有人聚焦風險監(jiān)測體系的靈敏有效。然而，一次次類似的事件表明，目前乳業(yè)還處于最艱難的“坡起”階段，如果還不繃緊神經(jīng)開足馬力，關注于最核心的品質(zhì)問題，而是過早“松手剎”、轉(zhuǎn)移注意力，誰能保證，本就脆弱的消費者信心不會“一瀉千里”呢？