蛋餃

　　原料：

　　雞蛋、生抽、鹽、蔥、肉餡。

　　做法：

　　1、雞蛋2個打散，用生抽、鹽、蔥末、姜末腌制的肉餡一小碗。

　　2、準(zhǔn)備一只湯勺，小火，將湯勺在火上加熱。

　　3、湯勺上抹少許油，不要離火，倒入少許蛋液，轉(zhuǎn)動勺子使蛋液均勻鋪滿湯勺。

　　4、趁蛋皮沒有完全凝固時在蛋皮中間加入肉餡。

　　5、用筷子將蛋皮兩面對折在一起，即成一只蛋餃。

　　6、重復(fù)上述動作，直至將所有蛋液體使用完。

　　湯

　　原料：

　　扇貝7-8個、冬瓜一小塊、蛋餃6-7只、骨湯一大碗、蔥片、姜片少許。

　　做法：

　　1、扇貝提前泡發(fā)，冬瓜切適口小塊。

　　2、鍋熱油，加入蔥姜片炒香。

　　3、下冬瓜、扇貝、中火，翻炒3分鐘。

　　4、加入骨湯、大火，至湯滾。

　　5、大火煮3分鐘，加入蛋餃，轉(zhuǎn)小火燉8分鐘，加鹽調(diào)味，起鍋即可。如果沒有骨湯，用水代替也可。