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    香鹵猴頭 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    益智補(bǔ)腦 防癌抗癌 明目

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：香味濃郁，鮮咸入味。且猴頭菇具有行氣消食，健脾開胃，安神益智的功效，能用于治療食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，失眠多夢(mèng)。

    香鹵猴頭做法分解
    • 01
      取適量猴頭菇置于溫水中浸泡一段時(shí)間，待其完全漲發(fā)后切除老根，再反復(fù)用清水沖洗干凈，瀝干水分。
    • 02
      向一干凈炒鍋內(nèi)放入適量花生油，在中火下燒至130度時(shí)，下入適量八角，桂皮翻炒，
    • 03
      隨后加入猴頭菇和適量醬油、白糖，鮮湯，繼續(xù)在中火下燒，待燒沸后改用小火燜大約20分鐘后后用旺火收汁，并加入適量味精，待鹵汁變得稠濃，吸上味，淋入適量芝麻油盛出就完成。
    • 04
      原鍋洗凈后倒入適量紅油，在旺火下燒，隨后下入蒜籽、紅椒圈翻炒出香味后講牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，收濃湯汁，盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)就完成。
    小貼士

    　　1.干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，然后放在熱水或沸水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上〔泡發(fā)至沒有白色硬芯即可，如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的時(shí)候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟〕。

    　　2.烹制時(shí)用小火燒透，旺火稠濃鹵汁，使其入味。