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    糖醋鱖魚(yú)卷 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)氣

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：色澤紅亮，魚(yú)肉脆嫩，酸酸甜甜的口味，令人回味無(wú)窮。

    糖醋鱖魚(yú)卷做法分解
    • 01
      清洗鱖魚(yú)，去鱗，去內(nèi)臟，從鱖魚(yú)鰓后緊貼肉處剁下頭，從鰭處切下尾備用。
    • 02
      從鱖魚(yú)的脊骨處剖開(kāi)，剔刺，取兩片凈魚(yú)肉，切片;剩下的魚(yú)肉切絲。
    • 03
      清洗冬菇、冬筍、荸薺、蔥、姜、蒜，切絲。
    • 04
      用鹽、料酒、味精腌制魚(yú)片和冬菇、荸薺片刻。
    • 05
      蛋清對(duì)干淀粉調(diào)成稀糊。
    • 06
      用布搌去魚(yú)片上的水分，抹上蛋糊，將配料攤放在魚(yú)片的一端，卷成圓柱。
    • 07
      花生油入鍋，旺火將已經(jīng)滾上干淀粉的鱖魚(yú)頭和尾炸熟，撈出，擺在盤(pán)的兩端。
    • 08
      逐個(gè)魚(yú)卷滾上干淀粉，下油鍋炸至金黃色。撈出魚(yú)卷，在盤(pán)中擺成一尾魚(yú)形。
    • 09
      鍋內(nèi)留油，下入蔥、姜、蒜煸炒。加入醬油、醋、白糖、高湯、料酒，下淀粉勾芡。
    • 010
      花生油入鍋，旺火燒沸，芡汁翻大泡時(shí)燒在魚(yú)卷上即可。
    小貼士

    　　烹制過(guò)程需油炸，預(yù)先準(zhǔn)備花生油約1000克，高湯約250毫升。