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    雙層肚絲 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜咸、香、辣、酸風(fēng)味獨(dú)特，肚絲爽脆可口。

    雙層肚絲做法分解
    • 01
      將豬肚頭放入冷水內(nèi)刮去臟液，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)，象韭菜一樣扁的絲；
    • 02
      干辣椒洗凈，切成象韭菜一樣扁的絲；
    • 03
      青蒜擇洗干凈，切成象韭菜一樣扁的絲；
    • 04
      冬筍去殼、老根，洗凈，切片；
    • 05
      生姜絲、干辣椒絲、青蒜絲，用干淀粉、精鹽少許漿好待用；
    • 06
      把熟豬油倒入鍋內(nèi)，放在旺火上，燒至六成熱時(shí)，放入肚絲過(guò)油1分鐘后，撈起，瀝干油備用；
    • 07
      鍋內(nèi)留油50克，把冬筍、干辣椒下鍋，約煸1分鐘，投入青蒜、生姜、料酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯，下入肚絲拌后，待湯汁即將收盡時(shí)，淋上醋、香油即成。
    小貼士

    1. 肚頭一定要反復(fù)洗干凈，否則有異味，影響質(zhì)量； 2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克； 3. 此菜做好后、下冰箱為宜。