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    籠蒸全鴨 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜清香、味鮮，肉爛不膩，別有風(fēng)味。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。

    籠蒸全鴨做法分解
    • 01
      將鴨子洗凈，砸斷小腿骨環(huán)，剔去鴨掌大骨，抽去鴨舌及食管，剁去鴨嘴，在?袋附近剁斷脖頸，皮不可剁斷;
    • 02
      放入沸水鍋內(nèi)煮半小時(shí)(三成熟)，撈至清水內(nèi)洗凈，摘凈毛根，抽去脊骨，割掉肛門、鴨臊;
    • 03
      把鴨頭、脖塞入胸脯內(nèi)，蔥、姜片塞入腹內(nèi);
    • 04
      將火腿切成長5厘米、寬2厘米、厚0.1厚厘米的片;
    • 05
      玉蘭片用刀稍拍，撕成長5厘米、粗1厘米的段;
    • 06
      口蘑、冬菇均去根洗凈，每個(gè)切為兩半;
    • 07
      取鴨池1個(gè)，把抽出的鴨脊骨剁為兩段，放在鍋底，鴨腹面朝上放在鴨骨上，口蘑擺在鴨腹中間成一行，玉蘭片、冬菇、火腿分別橫擺在口蘑的兩邊，倒入肉清湯1000克、醬油、精鹽、黃酒，用蓋將鴨池蓋嚴(yán);
    • 08
      放入籠屜內(nèi)用旺火蒸約3小時(shí)即熟，撇去浮油即成。
    小貼士

    　　所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。