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    汀洲豆腐干 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：汀洲豆腐干屬于閩西菜，其口味：咸鮮味，其特點為咖啡色，半透明，軟韌適度，口味咸鮮。 

    汀洲豆腐干 食材功效
    汀洲豆腐干 食材用料
    主料

    大豆：300克
    輔料

    醬油：100克

    桂皮：5克

    精鹽：10克

    茴香：10克

    肉桂：15克

    八角：10克

    白砂糖：50克
    汀洲豆腐干做法分解
    • 01
      黃豆揀凈，用清水浸2小時撈起。
    • 02
      滲水磨成豆?jié){，煮成豆腐腦，分舀入一塊塊凈布中，包成1cm厚，長、寬各14cm的塊。
    • 03
      放入豆腐夾中，蓋上木板，壓上石頭，瀝干水分約半小時取出，辟開凈布即咸嫩豆腐。
    • 04
      鍋內(nèi)加適量清水，將所有香料包入布袋中。.
    • 05
      投入鍋中，加醬油、白糖、精鹽，攪勻燒沸，放入豆腐煮10分鐘左右，即夾起排碼在竹箅上，置陽光下曬干即成。
    小貼士

    　　汀洲豆腐干的制作要訣：黃豆磨漿時與水比例約為2：1;壓豆腐要包緊、壓實。同時黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。