翡翠涼面 食材功效
精鹽
醋
姜
蝦米
黃瓜
雞肉
香油
醬油
白皮大蒜
翡翠涼面 食材用料
翡翠涼面做法分解
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01
將面放進開水中，用大火煮約3分鐘。
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02
待面涼透，取出盛置盤中。
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03
依個人口味選取適量的佐料，和面一起放在小碗中拌勻，這道面食色澤翠綠，在涼中透著清香，最宜夏天食用。
小貼士
工藝提示
1. 在煮面時加油一起攪拌，可使面條免于粘結(jié)。
2. 翡翠面是湖南特有的面類，是由面粉，菠菜泥加清水制成，市面上少見，一般可用雞蛋面，綠藻面或一般面條代替。
健康提示
面條生重25克含蛋白質(zhì)2克、糖類15克、熱量284.2焦耳，相當(dāng)于1份主食類，也就是100克干面條等于1碗飯的營養(yǎng)，可替代米飯食用。
食譜相克
蝦米：1. 吃蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死。
2. 不宜與豬肉同食，損精。
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。
4. 忌糖果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用，與芝麻、菊花同食易中毒，與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉，與芥末同食會上火。
關(guān)東煮
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專家答疑
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