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    固始風(fēng)雞 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜香味獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道極佳。

    固始風(fēng)雞做法分解
    • 01
      把雞宰殺，不煺毛，保持羽毛完好;
    • 02
      在雞翅下開一口，取出內(nèi)臟，用布擦凈血跡，裝進(jìn)適量的花椒、八角、精鹽;
    • 03
      將雞頭塞進(jìn)開口內(nèi)，或用線把開口縫平實(shí)，然后將雞吊在屋檐下，自然風(fēng)干;
    • 04
      雞自然風(fēng)干15天后，取下褪凈羽毛，清燉、蒸煮、烹炒均可;
    • 05
      若做冷菜可蒸約60分鐘，將肉撕成絲，裝盤澆上三合油拌勻即可食用。
    小貼士

    　　1. 固始風(fēng)雞只能在隆冬之季制做，其他季節(jié)制做易腐爛變質(zhì)。

    　　2. 以風(fēng)雞為基礎(chǔ)，可制做多種冷菜，如用辣椒油、姜汁、花椒油調(diào)制出各味冷菜。

    　　3. 所謂三合油，是指醬油、醋、香油三種調(diào)味品拌在一起。