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    子蘿鴨片 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤調和，質地爽、脆、鮮、嫩、咸、酸、甜、辣兼之，營養(yǎng)美味，增食欲，別具風味。

    子蘿鴨片做法分解
    • 01
      將鴨肉洗凈后，片成薄片。將菠蘿削去外皮后，洗凈。
    • 02
      將辣椒去蒂、籽，洗凈，切成小塊。將子姜洗凈，去皮切成1毫米厚的薄片。
    • 03
      用精鹽將子姜腌約30分鐘后，洗凈擠干水分。
    • 04
      用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150克、辣椒15克一起腌約1小時左右撈起。
    • 05
      另取一碗，加入淀粉和水調成濕淀粉。
    • 06
      用中火燒熱炒鍋，倒油，待油微沸。
    • 07
      余油倒出，炒鍋放回爐上，將余下的150克子姜片炒干后盛起。
    • 08
      放油適量，下蒜、蔥，余下的10克辣椒塊爆炒至有香味。
    • 09
      往鍋里加入炒干的子姜片、鴨片，烹黃酒，用芡汁勾芡。
    • 010
      再倒入菠蘿塊、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒勻上碟便可。
    小貼士

    　　制作提示：

    　　1.因有過鴨片滑油過程，需準備植物油500克。

    　　2.炒鍋洗干凈，燒熱后用油搪鍋，然后再下油，鴨片抖散下鍋，成菜色澤鮮明，質地軟嫩。

    　　3.俗語說：“未食先看芡色”。下芡要求均勻，不然會沾連成堆，直接影響菜的質量。

    　　食物相克：

    　　1.雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

    　　2.蠶豆不宜與田螺同食。