
粉絲品種繁多,如綠豆粉絲、蠶豆粉絲,更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲,土豆粉絲等。粉條與粉絲的原料和制作工藝相同,只是粉條更粗一些,比較耐煮,更適合燉食。--詳細(xì)介紹
良好粉絲一般色澤潔白,帶有光澤;粗細(xì)均勻(寬粉條厚薄均勻),無并條,無碎條,手感柔韌,有彈性,無雜質(zhì);氣味和滋味均正常,霉味,酸味和其他異味。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲、粉條最好不要購買。
通風(fēng)干燥處即可。也可用食品塑料袋裝好、袋口扎實(shí),放在冰箱冷藏室里,一般低溫下不會(huì)發(fā)霉、蟲蛀。