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比目魚 (片口魚、左口魚、牙片、偏口)
比目魚主要產(chǎn)于黃海北部和渤海，如遼寧的莊河，河北的秦皇島，山東的蓬萊、石島，以秦皇島產(chǎn)的為好。4～6月是產(chǎn)牙鲆的旺季。其體長側(cè)扁，一般體長20厘米左右、體重200克左右、眼大而突出，兩眼均在頭部右側(cè)，上眼位高，位于頭背緣中線上。兩側(cè)口裂稍不等長，兩額均有尖細牙齒，前鰓蓋邊緣游離、側(cè)線完全，在胸鰭上方....--詳細介紹
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如何辨別比目魚好壞
挑選魚眼清澈的，魚鰓鮮紅的，魚肉應(yīng)該是堅實有彈性的，而不應(yīng)是綿軟的。
如何儲存比目魚
可以在清理干凈的比目魚身上抹一些鹽和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個月左右。
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