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仔雞 (雛雞,童子雞)
雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次才是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等。而仔雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，老雞的肉里含蛋白質(zhì)少。這是因?yàn)樽须u的雞肉占體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質(zhì)，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。再者仔雞的肉里含彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。仔雞肉經(jīng)蒸煮之后，雞纖維便分離，變得細(xì)嫩....--詳細(xì)介紹
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如何辨別仔雞好壞
識(shí)別雞的老嫩主要看雞腳,腳掌皮薄，無僵硬現(xiàn)象，腳尖磨損少，腳腕間的突出物短的是嫩雞。
如何儲(chǔ)存仔雞
冷藏保鮮。
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