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羊排 (羊肋)
羊排即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。適于扒、燒、燜和制餡等。羊排又可細分為羊肋排和羊脊排兩部分，其中羊肋排位于羊脊下，兩側各有一扇，骨呈長條形，間生肌肉，膘肥肉厚，為羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背處，其骨多肉少，但含有脊髓，口味獨特。--詳細介紹
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