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糙米 (活米，發(fā)芽米)
糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)；但是糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴(lài)氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，....--詳細(xì)介紹
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如何辨別糙米好壞
看：色澤晶瑩，顆粒均勻，無(wú)黃粒。聞：有一股米的清香，無(wú)霉?fàn)€味。摸：用手插入米袋摸一下，手上無(wú)油膩、米粉（為了觀感好，很多黑心商會(huì)在米中摻面粉、清油）。碾：用手碾一下，米粒不碎（說(shuō)明米干燥，未摻水）。
如何儲(chǔ)存糙米
放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有糙米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止糙米因久存而生蟲(chóng)。
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