糙米，是指只脫去谷殼，保留其他各部分的谷制品，呈淺黃色，口感比較粗糙。而很多人愛吃的精制米，是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品，口感細(xì)軟。營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生表示，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可比咱們每天吃的精制米要高得多哦！一起了解一下吧！

　　糙米可降血脂

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

　　糙米可助減肥

　　吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時(shí)，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

　　素食者多吃糙米可補(bǔ)充氨基酸

　　吃素的人，最關(guān)心的是蛋白質(zhì)夠不夠的問題。只要每天都吃到豆類或其制品，再加上面筋、種仁（如花生)、奶類（如牛奶)等任意兩種，蛋白質(zhì)就夠了。但必須吃糙米或胚芽米才更完善，因?yàn)椴诿谆蚺哐棵字醒a(bǔ)充了面筋所缺的氨基酸。至于碳水化合物、脂肪，谷類、植物油都可以足量滿足要求。

　　糙米能預(yù)防癌癥

　　糙米具有防癌作用胚芽?jī)?nèi)含有防止癌產(chǎn)生的物質(zhì)。IP6（肌醇六磷酸）為精米4.56倍，能降低膽固醇和血脂肪；具有抗氧化作用，可治療腎結(jié)石；對(duì)前列腺癌的生長(zhǎng)有抑制作用，有天然的“癌癥殺手”之稱?？茖W(xué)研究表明，IP6可以降低癌細(xì)胞的繁殖，并使其轉(zhuǎn)變?yōu)檎＜?xì)胞。

　　糙米有清腸預(yù)防便秘的作用

　　清腸防秘作用發(fā)芽糙米含有比普通稻米多約15% 的膳食纖維，膳食纖維能夠明顯的改善腸道微生態(tài)平衡及增殖腸內(nèi)有益菌群，能夠增加胃腸蠕動(dòng)、軟化糞便、有效的排除體內(nèi)毒素，具有明顯改善便秘和預(yù)防大腸癌、直腸癌及結(jié)腸癌的藥理功能。便秘會(huì)顯著地污染血液，易發(fā)生癌體質(zhì)，是形成這種體質(zhì)的重大要素，吃糙米飯就能夠治好便秘。

　　此外，糙米還有美膚作用，因?yàn)槠渲泻写罅恐菜?、阿魏酸，捕捉體內(nèi)活性氧，減少紫外線對(duì)肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達(dá)到美膚作用。