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排骨 (豬排、肋排、子排)
排骨根據(jù)部位的不同，可分為多種，其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。小排的上邊是肋排和子排，子排是指腹腔連接脊背的部分，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜片狀。肋骨是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)較瘦，口感較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接脊背，所以骨頭比較粗。--詳細(xì)介紹
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