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    麥芽糖 (飴糖、糖稀)

    麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大,能增加菜肴品種的色澤和香味,全國各地均產(chǎn)。有軟硬兩種,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖餅,稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類,白色針狀結(jié)晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,....--詳細介紹

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