
湟魚(yú)是青海湖中的特產(chǎn),以其鮮嫩味美而著稱(chēng)高原。它在魚(yú)類(lèi)中屬鯉科,學(xué)名叫做“青海湖裸鯉”。湟魚(yú)全身裸露,幾乎無(wú)一鱗片,體性近似紡錘,頭部鈍而圓,嘴在頭部的前端,無(wú)須,背部灰褐色或黃褐色,腹部灰白色或淡黃色,身體兩側(cè)有不規(guī)則的褐色斑塊,魚(yú)鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個(gè)別全身呈淺黃色或深綠色的。--詳細(xì)介紹
湟魚(yú)又名裸鯉,產(chǎn)于青海湖,是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名貴魚(yú)類(lèi)。質(zhì)量?jī)?yōu)劣可從魚(yú)鰓、魚(yú)眼、肌肉和腹部去鑒別。 (1)魚(yú)鰓:質(zhì)量好的湟魚(yú),鰓絲鮮紅,粘液清晰,具有湟魚(yú)的固有氣味。質(zhì)量差的湟魚(yú),鰓絲灰紅,粘液稍渾濁,聞之稍有異臭?! ?2)魚(yú)眼:質(zhì)量好的湟魚(yú),眼球飽滿(mǎn)凸出,角膜透明。質(zhì)量差的湟魚(yú),眼球凸出或平坦,角膜稍渾濁。 (3)肌肉:質(zhì)量好的湟魚(yú),肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),手觸有良好的彈性。質(zhì)量差的湟魚(yú),肉質(zhì)松弛,手觸彈性差,有寓刺現(xiàn)象?! ?4)腹部:質(zhì)量好的湟魚(yú),腹部不膨脹,肛門(mén)緊縮。質(zhì)量差的湟魚(yú),腹部膨脹或破肚,腸外溢,肛門(mén)凸出。