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湟魚(yú) (花魚(yú)、狗魚(yú)、無(wú)鱗魚(yú))
湟魚(yú)是青海湖中的特產(chǎn)，以其鮮嫩味美而著稱(chēng)高原。它在魚(yú)類(lèi)中屬鯉科，學(xué)名叫做“青海湖裸鯉”。湟魚(yú)全身裸露，幾乎無(wú)一鱗片，體性近似紡錘，頭部鈍而圓，嘴在頭部的前端，無(wú)須，背部灰褐色或黃褐色，腹部灰白色或淡黃色，身體兩側(cè)有不規(guī)則的褐色斑塊，魚(yú)鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個(gè)別全身呈淺黃色或深綠色的。--詳細(xì)介紹
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如何辨別湟魚(yú)好壞
湟魚(yú)又名裸鯉，產(chǎn)于青海湖，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名貴魚(yú)類(lèi)。質(zhì)量?jī)?yōu)劣可從魚(yú)鰓、魚(yú)眼、肌肉和腹部去鑒別。 (1)魚(yú)鰓：質(zhì)量好的湟魚(yú)，鰓絲鮮紅，粘液清晰，具有湟魚(yú)的固有氣味。質(zhì)量差的湟魚(yú)，鰓絲灰紅，粘液稍渾濁，聞之稍有異臭?！ ?2)魚(yú)眼：質(zhì)量好的湟魚(yú)，眼球飽滿(mǎn)凸出，角膜透明。質(zhì)量差的湟魚(yú)，眼球凸出或平坦，角膜稍渾濁。 (3)肌肉：質(zhì)量好的湟魚(yú)，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，手觸有良好的彈性。質(zhì)量差的湟魚(yú)，肉質(zhì)松弛，手觸彈性差，有寓刺現(xiàn)象?！ ?4)腹部：質(zhì)量好的湟魚(yú)，腹部不膨脹，肛門(mén)緊縮。質(zhì)量差的湟魚(yú)，腹部膨脹或破肚，腸外溢，肛門(mén)凸出。
如何儲(chǔ)存湟魚(yú)
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