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黃魚(yú)肚 (魚(yú)肚,花膠)
黃魚(yú)肚，即魚(yú)鰾、魚(yú)膠、白鰾、花膠，是魚(yú)的沉浮器官，經(jīng)剖制曬干而成。一般有鯊魚(yú)肚、鯢子魚(yú)肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。產(chǎn)于我國(guó)沿海，以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚(yú)肚”較次于“廣肚”，但也是佳品。魚(yú)肚的品質(zhì)鑒別比較簡(jiǎn)單，除了掌握各種魚(yú)肚的特點(diǎn)之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品;張....--詳細(xì)介紹
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