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黃辣醬 (辣椒醬,黃燈籠辣椒醬,金黃冠辣椒醬)
黃燈籠辣椒醬，在飲食業(yè)又稱“黃辣醬”，其全稱為金黃冠辣椒醬。它是選用海南省南部的一種黃辣椒制成的，其色淺黃，辣味醇濃，呈碎米狀。黃辣醬使用起來十分方便，可用于蒸、拌、炒、燴等多種烹制方法的調(diào)味，還可直接用于下飯，前幾年流行的一些菜肴如剁椒魚頭，如今多已改用黃辣醬來蒸制了。黃辣醬還可與野山椒、泡辣椒等....--詳細(xì)介紹
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