寒冬臘月，正是人們吃的好時(shí)節(jié)。有俗話說(shuō)：“三九狗肉十里香?！?/P>

　　在我國(guó)各地，冬季吃狗肉的習(xí)慣都頗為風(fēng)行。湖南、湖北人也喜歡吃狗肉，并給狗肉起了個(gè)綽號(hào)叫“吃地羊肉”；四川等地冬季火鍋，狗肉也是火鍋中必不可少的佳肴；在安徽、云南、浙江以及中國(guó)的北方諸省也均有吃狗肉的習(xí)慣。

　　狗肉，有的地方叫香肉，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、嘌呤類(lèi)、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氯等成分。同時(shí)也有較高的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》記載：“犬性溫暖，能治脾胃虛寒之疾?！痹缭谔拼鷫?mèng)詵撰寫(xiě)的《食療本草》就說(shuō)：“犬肉溫陽(yáng)事，補(bǔ)血脈，厚腸胃，實(shí)下焦，填精髓。”《千金要方》亦說(shuō)道：“狗肉補(bǔ)中強(qiáng)五臟，益氣力?！?/P>

　　以狗肉配干姜、大茴、陳皮燉服，功能溫胃止痛，可治脾胃虛寒型胃痛；用熟附片、桂枝、生姜燉狗肉溫服，功效祛寒止痛，能治四肢關(guān)節(jié)疼痛；把狗肉同黑豆同食，調(diào)以鹽、姜等佐料食之，可治腎虛耳聾、耳鳴、遺尿；久病氣血虧虛、體質(zhì)虛弱，可用狗肉配蓮子、黨參燉服；婦女產(chǎn)后頭暈乏力、氣血不足，可用熟地、黃芪配乳狗清燉溫服；用雄狗的干燥陰莖和睪丸配肉桂、枸杞、鎖陽(yáng)等中藥煎服，可溫腎壯陽(yáng)益精補(bǔ)髓，治男子陽(yáng)痿、遺精、早泄；狗腦蒸白糖，能治大腦發(fā)育不全，神經(jīng)衰弱、失眠、健忘。因?yàn)楣啡庥幸鏆?、補(bǔ)腎、壯氣力、活血脈等功用；對(duì)于老人、體質(zhì)虛寒者、腰膝酸痛者以及孩子遺尿等癥，均有較好的療效。

　　另外，我國(guó)民間對(duì)狗肉有“一黃、二黑、三花、四白”之說(shuō)，是指狗肉的品級(jí)，以黃狗肉質(zhì)最嫩最好，白狗較腥而言。在我國(guó)南方又有“小狗補(bǔ)腎、中狗補(bǔ)血、老狗去風(fēng)濕”之說(shuō)。

　　由于狗肉性溫?zé)?，容易生熱助火，凡有陰虛火旺、炎癥、濕疹等癥狀的人及孕婦應(yīng)盡量不食，狗肉因含嘌呤類(lèi)物質(zhì)，痛風(fēng)患者也不要吃。還有資料介紹說(shuō)，狗肉與綠豆同食容易產(chǎn)生毒性，與魚(yú)類(lèi)同食可誘發(fā)心腦血管病，與大蒜同食會(huì)刺激腸胃粘膜，所以，在調(diào)配食物時(shí)應(yīng)當(dāng)十分注意。

     推薦閱讀：

    韓國(guó)補(bǔ)身湯——狗肉湯

    對(duì)于有“寒冬進(jìn)補(bǔ)”習(xí)俗的韓國(guó)人來(lái)說(shuō)，就到了吃狗肉的好季節(jié)。傳統(tǒng)上，韓國(guó)人在臘月里，“初伏”喝參雞湯，“小寒”喝補(bǔ)身湯，所謂補(bǔ)身湯，就是狗肉湯。

    瘦多肥少的五香狗肉

    五香狗肉的特色：肉色微紅，瘦多肥少，香爛耐嚼，是淮北地方風(fēng)味小吃。