金桔，又名金柑，屬蕓香科，是著名的觀果植物源自廣西。優(yōu)質(zhì)金橘形體小，稍呈橢圓，肉質(zhì)緊密，一般都帶皮食用； 顏色由表到里均為橙黃或金黃色，味酸甜，口感細(xì)脆，脈絡(luò)極少，帶有柑橘類特有的清香味。

　　金桔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　金桔果實(shí)含豐富的維生素A，可預(yù)防色素沉淀、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。也可預(yù)防文明病，如血管病變及癌癥，更能理氣止咳、健胃、化痰、預(yù)防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生P，是維護(hù)血管健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，能強(qiáng)化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調(diào)養(yǎng)食物。

　　金桔果實(shí)含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對(duì)維護(hù)心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜 餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。

　　金桔金桔的特點(diǎn)是果皮和果肉一起食用，嚼食后，頓覺喉間津潤(rùn)、滿口生香。金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達(dá)200毫克。金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。一個(gè)較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價(jià)值。

　　金桔的食療作用

　　理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增強(qiáng)機(jī)體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。胸悶郁結(jié)，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用；適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。

　　其藥用方法有：治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治 消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎，可治 療受寒惡心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。金桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對(duì)肝臟之解毒功能、眼睛的養(yǎng)護(hù)、免疫系統(tǒng)之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。

　　金桔的烹飪小技巧

　　金桔皮薄，有特殊芳香，可連皮生吃，亦可酒浸飲。冬季吃金桔可強(qiáng)化鼻咽粘膜，預(yù)防感冒，金桔浸酒服，可預(yù)防支氣管炎。老年人吃金桔還能治胸悶痰積，食滯胃呆，并能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，防治腦血管疾病。金桔還可作各種保健飲品：

　　金桔茶：金桔500克，食鹽100克。將金桔略曬（皮軟為度），鹽漬貯瓶中，存3－6個(gè)月。每次取鹽漬金桔3-5枚，洗去表面鹽粒，搗爛，加白糖適量，用開水泡飲。可治食欲不振、久咳不愈、小兒百日咳，也可防治感冒。

　　金桔露：金桔500克，洗凈搗碎，水蒸，收集水蒸汽蒸餾液2000亳升裝瓶備用。每服20-30毫升。可治胃病、疝氣、慢性氣管炎、傷酒口渴、口臭等。

　　金桔食用禁忌

　　吃金桔前后一小時(shí)不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質(zhì)遇到金桔中之果酸會(huì)凝固，不易消化吸收，會(huì)腹脹難過；飯前或空腹時(shí)亦不宜多吃金桔，因所含有機(jī)酸會(huì)刺激胃壁黏膜，胃部會(huì)有不適感；喉痛發(fā)癢、咳嗽時(shí)，喝金桔茶時(shí)不宜加糖，糖放多了反易生痰。