牛眼肉的介紹 牛眼肉適合涮、烤、煎
牛眼肉其一端與上腦（肩肉后邊有明顯脂肪交雜花紋--牛排）相連，另一端與外脊（背部最長肌）相連。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由于肋脊部的運動較少，眼肉肉質(zhì)細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀。適合烹調(diào)：涮、烤、煎。
（責(zé)任編輯：吳燕 ）
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