果凍并非水果制品，而是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等材料配制成的，主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。兒童攝入過多果凍會(huì)影響機(jī)體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，干擾對(duì)鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，可導(dǎo)致味覺異常、異食癖等癥。而使果凍產(chǎn)生誘人香味的香精，是由脂類和醛類等化合物溶于酒精配制而成的，果凍的鮮艷色澤則是加入人工合成色素的結(jié)果。進(jìn)食添加了人造香精、人工色素的果凍，不僅沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且由于小兒肝臟、腎臟的解毒排泄功能較低，容易使毒性物質(zhì)蓄積在體內(nèi)，妨礙機(jī)體新陳代謝，影響少年兒童發(fā)育。近年來，國(guó)內(nèi)因?yàn)槌怨麅鲈斐捎變褐舷⑺劳龅氖录矣邪l(fā)生。

　　真相一：果凍主要成份是水和卡拉膠

　　有人說，果凍基本上是水和卡拉膠等食品添加劑制成，對(duì)人體并沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此食用果凍沒有什么意義。

　　到底果凍有沒有營(yíng)養(yǎng)呢？專家說，果凍的主要成分是水和卡拉膠?？ɡz是一種膳食纖維，對(duì)人體腸道功能有一定益處，但是如果食用太多，會(huì)妨礙人體對(duì)礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。當(dāng)然，果凍生產(chǎn)廠家在果凍中會(huì)加入少量果汁和果漿，還有一些品牌的果凍里面有直接從水果中取出的果肉，雖然這些果汁果肉有一定營(yíng)養(yǎng)，但是相比直接食用水果，其營(yíng)養(yǎng)含量就低了很多。另外，果凍生產(chǎn)廠家也會(huì)在果凍中添加一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加一些Vc和乳酸鈣等，以提高果凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，從營(yíng)養(yǎng)上來說，果凍所能提供的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體所需。

　　從營(yíng)養(yǎng)角度上來說，孩子應(yīng)該多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理飲食、不偏食，盡量少食用果凍?？紤]到豐富口味，可以吃一些果凍，但盡量不要吃太多。孩子的食量有限，食用過多果凍會(huì)占用孩子的食量，使孩子身體缺少足夠的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充空間，不利于孩子身體發(fā)育；同時(shí)，食用過多或頻繁食用果凍，還會(huì)使孩子體內(nèi)累積過多卡拉膠等增稠劑、甜味劑、著色劑及防腐劑等，危害孩子的身體健康。

　　真相二：甜味劑超標(biāo)有危害

　　中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)7個(gè)品牌的19種果凍進(jìn)行了試驗(yàn)的結(jié)果顯示，有9個(gè)樣品使用甜味劑，均為甜蜜素；有7個(gè)樣品甜蜜素含量超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　甜味劑包括白糖、糖精、甜蜜素等在內(nèi)的食品添加劑對(duì)人體本身沒有害處，但如果生產(chǎn)廠家不按國(guó)家規(guī)定的劑量進(jìn)行添加，就容易對(duì)身體造成危害。專家提醒人們注意，如果果凍中食品添加劑劑量超出了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)身體就有害。即使果凍本身食品添加劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如果是食用過多，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)食品添加劑過多積累，同樣也會(huì)對(duì)身體造成不利影響。

　　真相三：吃果凍要小心窒息

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上存在很多生產(chǎn)不規(guī)范企業(yè)，這些廠家對(duì)果凍原料的添加往往不符合國(guó)家規(guī)定，也有一些微生物和細(xì)菌指標(biāo)超標(biāo)，質(zhì)量不過關(guān)。比如在購(gòu)買時(shí)如果發(fā)現(xiàn)果凍色澤太濃，一般就屬于著色劑添加過量，所以應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買食用。

　　由于幼兒身體的自我保護(hù)機(jī)制還不完全，在進(jìn)食果凍時(shí)容易出現(xiàn)果凍進(jìn)入氣管或支氣管，形成器官異物導(dǎo)致窒息。盡管大部分果凍包裝上一般都有“注意：幼兒老人不要大口吞食，以防噎喉”、“嬰兒勿食”等說明文字，但是大多數(shù)人在進(jìn)食果凍之前都沒有注意到這些說明。專家提示說，在最初，果凍包裝上是沒有這些說明文字的，后來發(fā)生了一些嬰幼兒吃果凍噎死的事故，果凍的包裝上才先后出現(xiàn)了這些說明文字。

　　1歲左右的兒童不宜吃果凍，因?yàn)檫@一時(shí)期的幼兒牙齒還很少，不能正常咀嚼、粉碎果凍，一旦吸食進(jìn)去，堵住聲門，幾分鐘就會(huì)窒息而死。因?yàn)楣麅鍪悄z狀物，即使疏通也很困難，需要手術(shù)。而且，大一些的兒童也最好不要以吸食方式吃果凍，最好咬著吃或用小勺取食。目前絕大多數(shù)果凍在外包裝上沒有這方面的提示，尤其是散裝果凍，更應(yīng)當(dāng)引起注意。