原料：

　　大排、雞蛋1個、面包糠、生粉。

　　調(diào)料：

　　鹽、雞精、黑胡椒粉。

　　做法：

　　1、大排洗干凈后用干凈毛巾抹干水分，用刀背輕輕的橫著拍一遍再豎著拍一遍；

　　2、用手將少許鹽，雞精，黑胡椒粉輕輕均勻的涂抹在大排的兩側(cè)，腌10分鐘；

　　3、雞蛋放入碗中打散；面包糠及生粉放入大盤中備用；取一塊豬排先均勻的沾上生粉（拍除掉多余的粉），再裹層蛋液，最后放入面包糠中均勻沾滿（注意用手壓一下粘牢面包糠）；

　　4、鍋中放適量油燒至6成熱，放入大排中小火炸至金黃焦脆撈出即可。