原料：

　　去皮五花豬肉500克，雞蛋清50克，辣椒20克，新鮮竹筍100克，蔥段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，咸番茄醬200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。

　　做法：

　　1、將豬肉片成菱形塊，用精鹽、酒腌入味，裹上雞蛋液和淀粉，油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油；

　　2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。