其實(shí)此乃一道熱拌涼吃的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃菜，很適合現(xiàn)在暖意融融但又胃口欠佳的時(shí)節(jié)，趁熱攪拌可飽吸汁料的精華，令其更加入味。這是我偷師學(xué)來(lái)的，因?yàn)橛X(jué)得異常美味，我照板煮碗，做給了我的發(fā)小品嘗，她剛剛歷經(jīng)了日本大地震、隨她的日本先生工作調(diào)動(dòng)返來(lái)中國(guó)。

　　本以為她去東瀛留學(xué)多年，之后又在日本安家立業(yè)，胃腸也理應(yīng)入鄉(xiāng)隨俗有所改變，沒(méi)承想這盤醋濃味濃的營(yíng)養(yǎng)三絲菜讓她愛(ài)吃到停不了口，還向我細(xì)細(xì)討教做法?？磥?lái)，無(wú)論走得再遠(yuǎn)、離別得多久，胃腸深處對(duì)中國(guó)式家常小菜的那份念想還是難以忘懷的，味還是故鄉(xiāng)濃啊。

　　熱拌營(yíng)養(yǎng)三絲

　　材料：豆腐皮一袋，海帶絲一盒、紅蘿卜一條，蒜頭、老陳醋、老干媽豆豉、糖、生抽及香油適量。

　　做法：

　　1、將紅蘿卜及豆腐皮切絲，連同海帶絲分次放入滾水中汆燙一下后撈出瀝水（如有粉絲加一點(diǎn)也不錯(cuò)）；

　　2、鍋中落少許油，先放入拍扁了的蒜頭稍微爆香，之后依次放入紅蘿卜絲、豆腐皮絲、海帶絲快速翻炒幾下，再加入少許生抽及老陳醋和糖攪拌幾下后關(guān)火，最后再加一點(diǎn)香油和一小勺老干媽豆豉拌勻裝盤即可。加蓋放入冰箱涼吃更好味。