中國人自古以來講究“順時(shí)而食”，不同季節(jié)，適宜進(jìn)補(bǔ)的菜肴也頗有不同。冬季天氣干燥，應(yīng)以養(yǎng)肝護(hù)胃為主，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，最適宜的是“少辛增酸”。因?yàn)樗嵛兜氖澄锟梢栽鰪?qiáng)心肺功能，防止肺氣過盛而有損肝氣。另外，雖然冬季應(yīng)以溫?zé)崾澄餅橹?，但并不意味著與涼性食物徹底告別。因?yàn)槎究諝飧稍铮由匣顒恿肯鄬p少，會造成體內(nèi)積熱。如過再過多食用溫?zé)崾澄?，很容易出現(xiàn)“上火”的癥狀。因此，脾胃功能正常的同學(xué)，即使在冬季，也不妨適當(dāng)吃點(diǎn)蘿卜、冬瓜、黃瓜、蓮藕、芹菜、香蕉、梨等涼性果蔬，及時(shí)為身體“滅滅火”。

　　這道酸甜可口的開胃小菜，是從貝太上學(xué)來的。這個(gè)季節(jié)，正是山楂的旺季，山楂維生素C含量高，營養(yǎng)非常豐富。蓮藕味甘、性寒，具有清肺潤燥、健脾開胃的功效。山楂藕片，既有山楂的風(fēng)味，又不失新鮮蓮藕的清脆，酸酸甜甜的味道，一定會讓你愛上它。

　　材料：

　　蓮藕1截、山楂50g、冰糖50g、食鹽1g

　　做法：

　　1．新鮮山楂洗凈，放入鍋中，加入冰糖；

　　2．加入1杯清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右；

　　3．煮山楂的過程中，蓮藕洗凈、去皮、切薄片；

　　4．大火將水燒開，放入藕片焯燙兩分鐘；

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　　5．山楂煮至湯汁濃稠后關(guān)火，加入少許鹽，攪勻作為山楂醬；

　　6．藕片撈出瀝干水分，晾涼，加入煮好的山楂醬，攪拌均勻即可。

　　烹制心得：

　　1．煮山楂最好不要能擇鐵鍋或鋁鍋，山楂中的酸性物質(zhì)會與金屬元素發(fā)生反應(yīng)，影響健康；

　　2．煮好的山楂放入少許食鹽，會更加凸顯風(fēng)味；

　　3．蓮藕不需焯燙太久，斷生即可。

本文引自Nicole的生活書