湘菜菜譜 豬血丸子炒臘肉的做法
主料：臘肉適量
調(diào)料：蔥適量 蒜適量 紅辣椒適量
做法：
1、豬血丸子：用我們湖南的家鄉(xiāng)話它叫“血粑”。是用豬血、豆腐、豬肉，佐以生姜、辣椒粉、桔皮、精鹽等混合捏制成團(tuán)后熏制而成，其用料頗為講究(下圖)。
2、將臘肉與豬血丸子洗凈，放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮約10分鐘后撈出，將其切成片
3、白辣椒洗凈后用清水浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分，切碎；大蒜去皮切片，蔥切成段
4、凈鍋置于火上，放入臘肉與豬血丸子，翻炒至臘肉出油后加入與鍋內(nèi)材料齊平的清水，蓋上鍋蓋，將水分煮干至逼出油分
（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）
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